- Mletá buničina - 700 gramů
- Zira (kmín) - 1 čajovou lžičku
- Pepřový voňavý hrách - 12 kusů
- Skořice v tyčinkách - 1/2 kusů
- Mrkev - 250 gramů
- Brambory - 600 gramů
- Černý pepřový prášek - 1/2 čajových lžiček
- Rostlinný olej - 100 mililitrů
- Sušený koriandr (koriandr) - 2 čajové lžičky
- Kardamom - 1 čajová lžička
- Cibule - 1 kus
- Slivky - 200 gramů
- Sůl - 2 čajové lžičky
- Chilli paprička - 1 kus
Surové čerstvé skopové maso se rozřezá do poměrně velkých kostek - asi 5 x 5 cm. Vezměte kotlík nebo husí bobule, nalijte do něj olej a dobře ho zahřejte. V předehřátém oleji házíme všechny naše koření - skořice, kardamom, ziru, koriandru a sladkého pepře. Když vůně koření vyplní celou kuchyni (a trvá to tři minuty), položte kousky jehněčí na ochucené máslo. Fry, míchání, asi 15 minut - až do rudově hnědé. Mezitím jsou cibule nakrájeny na tenké polotovary, mrkev - tenké kroužky. Rožové maso se odebírá z kotle šumem a vloží se do formy, ve které pak pečeme - je optimální, pokud je keramická forma. Pak nakrájejte cibuli do osvobozeného kotle, smažte na pár minut, pak přidejte mrkev na cibuli a smažte další 3-4 minuty. Smažená zelenina, spolu s máslem, nalita do pečícího masa na maso, také nalévá asi půl šálku vroucí vody. Mísíme to dobře. Pokryjeme formulář pro pečení s víkem, vložíme jej do trouby a pečeme 40 minut na 180 stupňů. Mezitím jsou švestky namočené ve studené vodě po dobu 40 minut. Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na kusy střední velikosti. Po 40 minutách pečení masa vyndáme z trouby pečicí troubu, do ní vložíme brambory, sůl a pepř. Přesně promíchejte. A - dalších 20 minut v troubě při stejné teplotě. Mezitím jsou švestky rozřezány na poloviny. Chili pepř se čistí ze semen a nakrájí se na tenké kroužky nebo polotovary. Po 20 minutách pečení vyjměte z trouby tvar, přidejte pepř a švestky, jemně jej promíchejte - a dalších 30 minut do trouby. Všechno je na této přípravě dokončeno - za půl hodiny odneseme maso z trouby, mírně ochladíme a podáváme. Chuť dobře, ne?
Podávání: 6-7