Podávání : 10
Doba vaření : 50 min.- pšeničná mouka - 660 g
- vejce - 1 ks.
- voda 330g
- hovězí maso - 400 g buničiny
- vepřové maso - 460 g buničiny
- cibule - 1 hlava
- sůl
- pepř
Pro mleté hovězí a vepřové maso rozřezané na kusy a procházíme brusičem na maso. Přidejte sůl, pepř, vodu, libovou cibuli a promíchejte vše.
Rozstřílejte mouku na stůl a vytvořte drážku ve tvaru lievance. Nalijte vodu smíchanou s vejcem a solí (12 g) a hněteme strmé homogenní těsto. Nechte se lehnout po dobu 20-30 minut při otoku lepku.
Těsto se protáhne do svazku, nakrájí se na plátky a natočí je. Na šťávu položte plnku, vytvořte pelmeni a vařte je ve slané vodě po dobu 8-10 minut.
U knedlíků podáváme máslo, zakysanou smetanu, stolní ocot.