Není to děsivé, matzoni je nahrazen běžným obchodním kefirem a imeretinským sýrem - obvyklým s tvarohem a sýrem nebo Adyghe. Ztráta chuti je zanedbatelná. Samozřejmě, pokud znáte místa, kde najdete přírodní gruzínské produkty pro khachapuri za rozumné ceny, je to skvělé.
Jak vařit těsto na khachapuri na kefír?
Předtím, než budete postupovat krok za krokem o tom, jak vyrábět khachapuri, přejděme pozornost k těstovinám a zvažte tento okamžik odděleně, protože to je nejdůležitější nuance, od níž téměř vše záleží.
Složení:
- Mouka - 3 šálky, z nichž 0,5 šálků na podsypku;
- Kefír - 1 sklo;
- Vejce - 1 kus (pokud jsou vejce malé, pár);
- Sůl - 0,5 čajových lžiček;
- Cukr - 1 čajová lžička;
- Soda - 0,5 čajové lžičky
- Prášek na pečení - 1 lžička prášku na pečení;
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.
Příprava:
- Smíchejte s cukrem jogurtem, sody a solí a dobře promíchejte, čímž dosáhnete homogenní konzistence;
- Přidejte vejce a pár polévkových lžic slunečnicového oleje, znovu promíchejte, až se složky změní na homogenní hmotu;
- Postupně přetříme mouku do směsi a neustále ji mícháme. Nakonec přidejte všechny 2,5 šálků a lžíci prášku do pečiva;
- Těsněme těsto. Měl by to být trochu lepkavý, takže se nemusíte bát;
- Výsledné zkušební plátky těsta těsně zabalíme do obalu nebo potravinářského filmu a necháme půl hodiny při teplotě 20-25 stupňů. Nedávejte je do chladničky, je to zbytečné;
- Po nezbytném čase rozvineme film a rozdělíme těsto na několik částí. V našem případě se ukáže 4-5 kusů, které je třeba rozbalit v kruglyashi.
Sklizeň netrvá dlouho. Všechno bude stačit 40 minut. Níže uvážíme správnou přípravu klasického khachapuri se sýrem.
Jak vařit khachapuri doma se sýrem?
Oblíbený a tradiční recept, který je považován za jeden z nejkrásnějších. Výborný přírůstek ke stolu, který se podává ve formě občerstvení, přílohy nebo hlavní.
Složení:
- Mouka - 3 šálky, z nichž 0,5 šálků na podsypku;
- Kefír - 1 sklo;
- Vejce - 1 kus (pokud jsou vejce malé, pár);
- Sůl - 0,5 čajových lžiček;
- Cukr - 1 čajová lžička;
- Soda - 0,5 čajové lžičky
- Prášek na pečení - 1 lžička prášku na pečení;
- Brynza - 200 gramů;
- Tvaroh - 200 gramů;
- Zeleň - pár paprsků;
- Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce.
Příprava:
- Připravuje těsto podle výše uvedeného receptu;
- Poté, co rozdělíte hnětací a "odložené" těsto na několik kusů (4-5), přeneste je do malých kulatých strouhátek. Všimněte si, že by neměly být příliš tenké, jinak se během další manipulace vyčerpá náplň;
- V samostatné misce přidejte 200 gramů tvarohu a sýru, jemně nasekané zeleniny a promíchejte do hladké;
- S rukama vytvořte kulaté sýry a tvaroh a položte je uprostřed těsta do kruhu. Buďte opatrní, sýrové koláče by měly odpovídat velikosti tak, aby hranice těsta při sbližování konvergovaly. Měla by být získána jako na fotografii vaření khachapuri níže;
- Stiskněte těsto s dlaní a jemně spusťte. Standardní tloušťka by neměla být větší než 1 centimetr;
- Smažte pánev na středním ohni a položte na něj svařené těsto. Oblast pánve nesmí být mazána;
- Smažte tortilly na obou stranách;
- Po vyjmutí pánve z ohně, zatímco dort je stále horký, dobře ho namažte;