Zpracované sýry: jejich složení.
Tyto druhy sýrů jsou mléčné výrobky, proto jejich hodnota je dána hodnotou aminokyselin tvořících mléko, vysokým obsahem mastných látek, vitamínů, fosforu, vápníku a proteinových sloučenin.
Tavený sýr se vyrábí na základě technologií pro výrobu sýrů tvrdých odrůd, jako jsou "Poshekhonsky", "Russian", "Kostromskaya", "Altai". Jediná věc při výrobě takového sýra je máslo, smetana a sušené mléko. A aby se zabránilo srážení mléčné bílkoviny, do sýra se přidávají činidla tavící soli.
Podle svého chemického složení a technologie jsou zpracované sýry rozděleny do několika skupin.
- Klobásový sýr. Vyrábí se na základě sýrů s nízkým obsahem tuku. Mléčné výrobky a různé druhy syřidla se přidávají. Často jsou složkami těchto sýrů pepř a kmín.
- Deskové druhy sýrů. Vyrábějí se z syřidla syřidla, jehož obsah tuku dosahuje 70% plus přidání mléčných výrobků. Takové sýry jsou dobře řezané a mají jasnou a originální chuť sýra.
- Sladký sýr. V těchto typech sýrů se přidává cukr a různé plniva, jako jsou sirupy, čekanka, ořechy, med, káva, kakao atd. Tyto přísady dávají sýru různé originální příchutě a příchutě.
- Sýry pastovité. Jsou charakterizovány vysokým obsahem tukových látek v nich. A také mají jasnou originální chuť.
Smetanový sýr: dobrý.
Zpracované sýry, pokud je porovnáme s tvrdými odrůdami, jsou vstřebávány našim tělem o sto procent. Obsahují méně sloučenin cholesterolu. Tyto sýry jsou velmi výživné, mohou se stát nenahraditelným zdrojem vápníku, sloučenin fosforu, které jsou zodpovědné za stav našich nehtů, stejně jako s kostí a samozřejmě s vlasy. Tuky obsažené v sýrech jsou vysoce kalorické nosiče vitaminu typu rozpustného v tuku. Dodávají tělu vitamíny E, D, A, stejně jako mastné polynenasycené typy kyselin.
V roztaveném sýru je mnoho kaseinu. Je to vysoce kvalitní protein, který obsahuje aminokyseliny, které jsou pro lidské tělo nenahraditelné. Sýr skoro neobsahuje sacharidy, má jen několik procent laktózy.
Roztavené sýry neobsahují zjevnou "pachuť", která je oceňována jinými sýry, tavený sýr nemá vůni. Ale jejich výhoda je jiná: jsou uložena velmi dlouho - až sedm měsíců.
Zpracovaný sýr: poškození.
V roztavených sýrech, ve srovnání s pevnými sýry, existuje mnohem více sloučenin sodíku. To je škodlivé pro ty, kteří často "skočí tlak", stejně jako trpí cévní choroby, stejně jako srdce.
U měkkého taveného sýra existují chemické doplňky stravy (E a přísady fosfátové skupiny), které nejsou pro tělo nezbytné. Mají spoustu soli. Mohou způsobit alergie, například zčervenání kůže. Ti, kteří mají poškození ledvin, nemohou jíst potraviny, které obsahují fosfáty, jejich zvýšená koncentrace je škodlivá pro kosti: mohou se stát příliš křehkými.
Pokud máte zvýšenou kyselost žaludečních šťáv, pak byste neměli jíst tavený sýr, neboť ve výrobě, aby urychlil proces "zrání", v tomto sýru přidat hodně kyseliny citronové.
Tyto druhy sýrů jsou velmi kalorické, takže by neměly být příliš mnoho. Teenagerům i malým dětem není žádoucí jíst takové sýry kvůli přítomnosti solí - tavidel a tuků.
Zpracované sýry jsou velmi oblíbené u spotřebitelů, ale často se stává, že bezohlední producenti kvůli rostoucí ziskovosti nám nabízejí náhradní sýrové analogy. Nezapomeňte, že dobře zpracovaný sýr nemůže být velmi levný.
Při výrobě použitého sýra recyklovatelné: syřidla syřidla neštandardní, mléčné výrobky, které vyprší, nezralá sýrová masa. Není to vůbec děsivé, protože po procesu roztavení získáte lahodný, výživný a zcela kvalitní produkt.
Ale musíme si uvědomit, že pokud v průběhu výroby kvůli ekonomice řekneme, že není to máslo, ale dlaň, řepka nebo jiná, v tomto případě nemůžeme mluvit o sýru. Ukazuje se jakýsi "sýrový výrobek", jehož hodnota je velmi pochybná.
Nekupujte tavený sýr v plastové nádobě, jejíž dolní část je označena jako "PS". To znamená, že obal je vyroben z polystyrenu, který je v mnoha zemích zakázán pro skladování potravin. Kontejner pro zpracované druhy sýrů by měl být vyroben z plastu, ale vyroben z polypropylenu. Na spodní straně tohoto kontejneru je zkratka "PP".
Smetanový sýr: recept.
Tento druh sýra může dát omáčce bohatou chuť a hustou konzistenci. Na strouhák se nemusí otírat, protože ho lze snadno roztavit.
Zde je recept na klasickou polévku z taveného sýra. Připravuje se tak. Smažte cibuli v másle, dokud nezískáte zlato. Přidáme bílé víno a některé česnek. Počkáme, až zbyde olej a víno se odpaří. Dáváme trochu suchého tymiánu, nalijeme vodu nebo vývar (kuře). Vše se vaří - přidáme smetanový sýr, dříve jemně nasekaný.