- nesolené máslo, pokojová teplota - 1/2 šálku
- cukr - 1 sklo
- vejce, pokojová teplota - 2 kusy
- čerstvě vymačkaný pomerančový džus - 1/2 šálku
- pomerančová kůra - 1 st. lžíci
- mouka - 1 1/2 šálky
- soda - 1 čajová lžička
- prášek do pečiva - 1/2 čajových lžiček
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- zakysaná smetana - 240 gramů
- vlašské ořechy - 240 gramů (karamel ořechů)
- hnědý cukr - 3/4 šálky (karamel ořechů)
- mléko - 1/2 šálku (karamel ořechů)
- skořice - 3/4 čajových lžiček (karamel ořechů)
- sůl - 1/4 čajových lžiček (karamel ořechů)
- vanilkový extrakt - 1/2 čajová lžička (karamel z vlašských ořechů)
- hnědý cukr - 1/2 šálků (glazura z ořechů)
- voda - 1/4 sklo (matice glazura)
- nesolené máslo - 2 položky. lžíce (glazura ořechů)
- pomerančová kůra - 1/2 čajové lžičky (glazura ořechů)
- vanilkový extrakt - 1/2 čajové lžičky (glazura ořechů)
- vlašské ořechy s kořením - 1/4 sklo (matice glazura)
- smetanový sýr, pokojová teplota - 240 gramů (smetanová glazura)
- nesolené máslo, pokojová teplota - 1/4 Šálky (smetanová glazura)
- práškový cukr - 4 šálky (smetanová glazura)
- vanilkový extrakt - 1 čajová lžička (krémová glazura)
- další ořechy, oranžové plátky a mořská sůl pro dekoraci - 1 podle vkusu (volitelně)
1. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Vložte vlašské ořechy na plech a smažte 10 minut. Nechte úplně vychladnout. V malé kastrolu mix cukru, mléka, skořice a soli. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Mírně vaříme směs, dokud nedosáhne 115 stupňů, asi 15 minut. Odstraňte z tepla a důkladně promíchejte vanilkovým extraktem a vlašskými ořechy. Umístěte hmotu na plech na pečení, lemovaný pergamenem, a vyrovnejte. Proveďte vše rychle, dokud nebude hmota zmrzlá. Pomocí vidličky rozlomte karamel na velké kusy. Nechte úplně vychladnout. Udělej si capkake. Předehřejte troubu na 175 stupňů. Vyplňte formulář pro muffiny s papírovými vložkami nebo tukem s olejem a posypeme moukou. Ve střední misce míchat mouku, sódu, prášek do pečiva a sůl. Ve velké misce poraďte spolu máslo a cukr. Přidejte vejce jeden po druhém a bič. 2. Přidejte jemně strouhanou šťávu, šťávu a vanilkový extrakt, promíchejte. Přidejte třetinu směsi mouky a promícháme. Mícháme do poloviny zakysané smetany. Opakujte tento proces se zbytkem mouky a kysané smetany. Proveďte těsto 20-30 sekund. Naplňte papírové vložky dvěma lžíci těsta. 3. Pečte po dobu 18-20 minut pro standardní kapky nebo 10 až 12 minut pro malé kapky, až do zlatohnědé. Nechte úplně vychladnout. 4. Pro přípravu glazury na ořechy míchat hnědý cukr, vodu, máslo a pomerančovou kůru v malé kastrolu, přivedeme k varu na vysokou teplotu, snížíme teplotu na médium a vaříme 10 minut, dokud směs nedosáhne konzistence sirupu. Odstraňte z tepla, přidejte vanilkový extrakt a nakrájené vlašské ořechy, promíchejte. Nechte vychladnout asi 20 minut. 5. Pro vytvoření krémové glazury ve velké misce smíchejte smetanový sýr a máslo dohromady. Přidejte práškový cukr, 1 sklenici najednou a poraďte se. Mícháme s vanilkovým extraktem. Zlepte směs dobře, přidáním 1 polévkové lžíce hustého krému, pokud je glazura příliš tlustá. Zmrzněte kuklík s lískovou glazurou, pak ozdobte krémovou polevou a položte na vrchní části karamelu oříšku a plátek oranžové.
Podávání: 6-8