Tajná páka
Ve skutečnosti serotonin není hormon, ale neurotransmiter, tj látka, která se podílí na provádění nervových impulzů. Proto se ve výrobcích nemůže nacházet. Je syntetizován samotným tělem z tryptofanu aminokyseliny, což je opravdu hodně ve sýru.
Serotonin, podle moderní medicíny, hraje hlavní roli při regulaci nálady. A také - spánek, chuť k jídlu, práce neuroendokrinního systému a schopnost mozku naučit se poznávat nové (tzv. Kognitivní funkce). Takže látka není tak důležitá - nenahraditelná! To však neznamená, že čím víc je (a tryptofan jako surovina pro výrobu), tím lépe. Psychiatři například říkají: nadměrné množství serotoninu způsobuje paniku a nedostatek, okamžitě dodávám, - deprese a bulimie (nekontrolovatelná žalud). Další zajímavé nuance: serotonin nezůstává v těle v nezměněné formě a množství, je neustále syntetizován a rozpadává, a pokud je jeho obrat v mozkových buňkách narušen, může to vést k těžké depresi s touhou po sebevraždě. Je to množství serotoninu, které je ovlivňováno antidepresivy nejnovější generace.
Jeho vlasti
Aminokyseliny jsou "cihly", z nichž jsou složeny všechny bílkoviny na Zemi. Jako součást bílkovinných potravin jejich 20.9 patří k nenahraditelnému, to znamená, že lidské tělo je nemůže syntetizovat a musí určitě přijímat s jídlem. Tryptofan, který je bohatý na sýr, je nepostradatelnou aminokyselinou a je nutný nejen pro výrobu serotoninu. ale také pro strukturu svalových vláken a jiných tkání. Serotonin se získává po opakovaném ošetření několika enzymů tryptofanem. Tyto enzymy se nacházejí v nervových buňkách (neuronech), které jsou koncentrovány hlavně v mozku. Navíc, obratně serotonin, docela se aktivně účastní buňky ... střevní sliznice. Takže všechny druhy dysbacteriosis a jiní jako oni - přímý způsob, jak porušit metabolismus serotoninu. Takže, jak funguje tento tajemný a tak důležitý neurotransmiter? Vysvětluji: nervové signály jsou přenášeny prostřednictvím tzv. Synapse. Toto je místo kontaktu mezi dvěma nervovými buňkami (neurony) nebo neuronem a buňkou, kde nakonec přichází signál (například sval). On řídí nervový impuls, a jakmile je práce vykonána, speciální enzym ji zachycuje a ničí - je nutné zastavit přenos hybnosti. To se nazývá "zpětné zachycení serotoninu", to jsou antidepresiva, které ho blokují. Když je třeba příště serotonin, bude opět "vyroben" z tryptofanu.
Proč sýr?
Tak proč ti, kteří ztrácejí váhu, napadnou sýr? Je to opravdu tryptofan? Koneckonců, on jako celá sada esenciálních aminokyselin je obsažen v živočišných bílkovinách. Proč se tedy nikdo zblázní s kuřecím nebo beztučným tvarohem? Možná jde o množství tryptofanu, což je opravdu hodně sýra? V pevném stupni - od 660 do 1000 mg na 100 g výrobku! A my se okamžitě ptáme sami na druhou otázku: kolik tryptofan denně člověk potřebuje? Věda již dávno počítala: potřebujeme nejméně 3,5 mg tryptofanu na 1 kg hmotnosti za den. Vynásobíme: při hmotnosti 70 kg potřebujeme 245 mg denně s hmotností 80 kg - 280 mg a tak dále. A to je vše! Rozšiřování internetových doporučení pro získání 1 a dokonce i 2 g tryptofanu denně nemá samo o sobě žádný vědecký základ. Když se podíváte na tabulky, uvidíte, že můžete získat potřebné množství tryptofanu z velmi malého kusu sýra, stejně jako z mnoha dalších poměrně dietních produktů. To znamená, že neexistují žádné biochemické základny, které by jíst 100 g sýra denně. 100 gramů sýra (v průměru 830 mg tryptofanu) je pro člověka o hmotnosti 225 kg! Máte takovou váhu? Závislost na sýru během výživy je hubená: je to vynikající. Je to gurmánský produkt, má zvláštní vůni, velmi atraktivní chuť, která je také vytvořena vysokým obsahem tuku. L, který sedí na špatně zvážené stravě, se člověk obvykle odmítá v dobré vůli, což způsobuje poruchu. Touha po sýru je psycho-emoční, ne biochemická. Ale zpět k sýru. Podle vědeckých údajů se tryptofan nachází ve všech živočišných bílkovinách, to znamená, že ho lze snadno získat z masa, ryb, tvarohu, které jsou dobře doplněny sóji, hráškem a fazolemi. Nicméně se nemůžete soustředit jen na jeden tryptofan. Nemělo by být pouze konzumováno, ale také stráveno a zpracováno! A pro poslední dva procesy je důležité, aby esenciální aminokyseliny v našem jídle byly v optimálním poměru. Moderní člověk nejčastěji trpí nedostatkem tří esenciálních aminokyselin: tryptofan, lysin a methionin.
Tři rady surových potravin
Pokud sledujete váhu, věnujte pozornost obsahu tuku svého mazlíčka. Dvě tenké talíře sýru o velikosti kompaktního disku stačí na to, aby zajistily, že vám poskytne tryptofan a neovlivní pas. A to je navíc k podmínce, že nemůžete opustit obvyklé sýr, jehož obsah tuku v sušině je 45-55% (ve formě potravin, respektive 26-29%). Nicméně, nyní mnoho druhů s nízkým obsahem tuku, jsou pouze 10-17% tuku. Mimochodem, v nich je procento tryptofanu vyšší: po odstranění tuku to znamená, že se zvyšuje podíl dalších látek, včetně aminokyselin. Asimilovat tryptofan a produkovat serotonin, vitamín B, kyselina listová, hořčík a železo jsou důležité. Tyto látky lze získat z hovězí jater (mimochodem tam je hodně tryptofanu), ovesné vločky, pohanka, zelené (včetně listového salátu). Hořčík je bohatý na tmavou rýži, otruby, mořské plody, mořské kale, sušené meruňky. Jíst vyvážené, neseděte na diety, které omezují rozsah potravin. Nejlepší způsob, jak získat maximum tryptofanu, není jíst sýr v kilogramech, ale kombinovat různé druhy bílkovin: z masa a obilovin, z ryb a fazolí a tak dále.