Bude to o nás všem známé bílé zelí - skutečně vitamín-minerální komplex, vyrobený samotnou přírodou. Jeho užitečné vlastnosti byly oceněny i starými Egypťany a římskými legionáři a v Rusku bylo vždy považováno za hlavní zeleninu. A není to náhoda. Obsahuje tolik užitečných látek, které je těžké uvěřit. Bílé zelí je opravdu jedinečné. Bílá kapusta je bohatá na minerály a vitamíny, obsahuje téměř celou skupinu vitaminů B, které jsou v těle prostě nenahraditelné.
Vitamín B1 (thiamin) má velmi pozitivní vliv na funkce nervového systému a svalů, chrání před polyneuritidou. Je součástí enzymů, které regulují metabolismus sacharidů, stejně jako výměnu aminokyselin. Tento vitamín zabraňuje vzniku neuritidy, radikulitidy, pomáhá při onemocněních gastrointestinálního traktu a jater. B1 zabraňuje rozvoj poruch v kardiovaskulárním systému.
Vitamin B2 (riboflavin) má příznivý účinek na buněčný růst, je součástí enzymů, které ovlivňují oxidační reakci ve všech tkáních, reguluje metabolismus tuků, bílkovin a sacharidů. Riboflavin chrání sítnici před ultrafialovým zářením, pomáhá léčit rány a vředy, normalizuje činnost střev, léčí trhliny a uvízne na rtech.
Vitamín B3 (kyselina nikotinová) se účastní buněčného dýchání, reguluje vyšší nervovou aktivitu, podporuje prodlužování ran. Kyselina nikotinová zabraňuje vzniku aterosklerózy, pellagra a onemocnění gastrointestinálního traktu. Je to vynikající preventivní agent.
Vitamín B6 (pyridoxin) se účastní výměny aminokyselin a mastných kyselin, pozitivně ovlivňuje funkce mozku a krve, nervového systému. Pyridoxin zabraňuje vzniku dermatitidy, diatézy a dalších kožních onemocnění, ovlivňuje duchovní a fyzický vývoj. Vitamín B9 (kyselina listová) se účastní enzymatických reakcí, hraje důležitou roli při výměně aminokyselin, biosyntéze purinových a pyrimidinových bází. Tento vitamin je nezbytný pro normální průběh růstu a vývoje tkání, hematopoéze a embryogenezi.
Vitamin C pomáhá tělu odolávat virem a bakteriím, posiluje imunitní systém. Jedná se o vynikající nástroj pro prevenci a léčbu nachlazení. Vitamin C urychluje hojení sliznic dýchacích cest, snižuje účinek alergenů. Tento vitamín přetrvává dlouho v kapustě. Vitamin D (kalciferol) zabraňuje vzniku rachit, pomáhá lépe asimilovat vitamín A a spolu s vitamíny A a C pomáhá předcházet nachlazení. Pomáhá při léčbě konjunktivitidy. Vitamin K (menadion) zabraňuje krvácení, kontroluje koagulaci krve, léčí průjem. Vitamin P snižuje propustnost kapilár, chrání vitamin C před oxidací a podílí se na procesech snižování oxidace. Vitamín U (methylmethionin) pomáhá při léčbě žaludku a dvanácterníku. Efektivní při léčbě ekzému, psoriázy, neurodermatitidy. Zvláště mnoho vitaminu U v šťávě z kapusty .
Kromě vitamínů obsahuje zelné zelí i minerální látky, bez nichž se nedá vynechat zdravý organismus. Vápník zrychluje růst, zvyšuje sílu kostí a zubů, normalizuje práci nervového systému, zvyšuje tón cév, zlepšuje činnost srdce. Podílí se na procesu koagulace krve. Mangan , zvyšuje účinek inzulínu, nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi, zrychluje metabolismus. Železo dodává kyslík do tkání a buněk, snižuje riziko vzniku anémie. Draslík pomáhá přenášet nervové impulsy, udržuje acidobazickou rovnováhu krve, neutralizuje přebytečné sodné soli, snižuje vysoký krevní tlak. Zinek je důležitý pro růst a normální vývoj nervového systému, zlepšuje procesy oxidace a redukce, zajišťuje dobré trávení. Síra je důležitou součástí buněk, hormonů a aminokyselin obsahujících síru.
Jsem velmi ráda, že existuje mnoho receptů z bílého zelí. Může být dušená, kyselá, vařená polévka, konzervovaná, konzumovaná syrová, šťáva - vitamíny prakticky nezmizí. Každý může najít jídlo podle svých představ a udržovat si své zdraví. Zde jsou minerály a vitamíny v bílém zelí.