Samozřejmě, každý člověk se setkal s takovou rostlinou, jako je sója, i když se nesnažil tofu a sójovou omáčku netoleruje.
Sója se přidává k uzeninám a klobásám, vkládá se do majonézy a cukrářských výrobků, stejně jako se nalézá v těstovinách a téměř ve všech polotovarech, jejichž přípravu je potřeba pouze voda.
Poškozené použití?
V sojových bobech obsahuje rostlinné bílkoviny, je velmi blízko k potomkům bílkovin nacházejících se ve vejcích, mléce a maso. To je důvod, proč sója tak rychle reaguje na pocit hladu a neškodí naší osobě. Sójový protein obsahuje všechny aminokyseliny, které lze nalézt pouze v živočišných bílkovinách.
Pokud tělo cítí nedostatek těchto látek, může se snížit imunita a krevní tlak a aminokyseliny jsou potřebné pro obnovu orgánů, tkání a buněk. Pokud se tedy pokoušíte jíst pouze rostlinné potraviny, nezapomeňte do své stravy zahrnout i produkty, které obsahují sóju. Například v Japonsku, velmi velké množství vegetariánů, průměrně 27 kg sójových bobů za rok, ale Evropané pouze 3 kg. Kromě toho odborníci před mnoha lety vysvětlili, proč Japonci žijí tak dlouho - je to zásluha sójových bobů na stole. Lékaři věřili, že sója je schopna snížit hladinu škodlivého cholesterolu v krvi a také chrání před rakovinou. Nedávno však byly provedeny studie a ukázalo se, že ve skutečnosti sója není tak užitečná - není možné chránit před zhoubnými nádory a odstranit cholesterolu.
Pro každého člověka, který miluje sóju, existuje příležitost, nebo spíše nebezpečí nákupu geneticky modifikovaného produktu. Je to velmi jednoduché - genetika na sóji je často experimentována. Po celém světě se tvrdí, že geneticky modifikované produkty jsou bezpečné. Ale ani oponenti, ani příznivci nemají dost argumentů, aby dospěli k jednomu závěru.
Ale stojí za to připomínat, že přesto jsou to předpoklady pro to, že může ublížit, a pravda existuje. Například můžeme říci o vlasti modifikovaných amerických výrobků. Již před 20 lety lidé tyto výrobky konzumují. V důsledku toho se každý den zvyšuje počet alergií a každé třetí dítě je obézní. Samozřejmě, neexistují žádné spolehlivé skutečnosti, že důvodem byla změna jídla, ale lépe se chránit před tímto a neohrožovat. Jak zjistím, zda byl upravený produkt upraven? Označení je uvedeno v nápisu "Obsahuje GMO" a výrobci jsou povinni tento nápis použít.
Místo toho
Již jsme analyzovali, že sójové bílkoviny mohou nahradit živočišné bílkoviny, takže producenti polotovarů, aby se výrobky staly levnějšími, přidávají sóju místo masa. A jako vy a já vím, někdy to nezlepšuje chuť výrobků.
Pokud pečlivě studujete štítek, budete schopni zjistit, z čeho je klobása vyrobena. Pokud existuje nějaká složka, jako je "rostlinná bílkovina", je s největší pravděpodobností, že mají sóju. Navíc označení E479 a E322 je také sója. Předpokládá se, že pokud v polotovarech z masa neobsahuje více než 20% sójových bobů, nebude to mít dobrý vliv na chuť.
Sójové boby najdeme v obchodech velmi zřídka. Před jejich konzumací by měla být sója namočená po dobu 24 hodin a poté vařit několik hodin. Nicméně i po takových tricích je chuť, jak říkají, amatér. Proto sója prakticky nekupuje, ale producenti nalezli cestu - prostě přidávají fazole k jiným produktům. Například:
- Soyvoyemaso. Zdá se, že vypadá jako mleté maso nebo štěpky. Obvykle se namáčí ve víně, mléce nebo ve vodě, po které se vaří jako obyčejné maso. Tak ze 100 gramů sójového "mletého masa" pochází asi libra "masa".
- Sójové boby nebo tofu. Vypadá to jako tvaroh. Někteří věří, že tofu je velmi čerstvý, ale pokud je opečený se zeleninou a kořením v olivovém oleji, bude to velmi chutné.
- Yuba je pěna ze sójového mléka, ale tento produkt je znám jako "korejský chřest", který se nachází vedle korejské mrkve, chutí trochu jako kaučuk, ale pokud přidáte koření do octa, přidáme některé koření, dobré občerstvení.
Podsoum
Na sójové omáčce je nutno říci odděleně. Východní jídlo je nepravděpodobné, že by bez této složky. V Japonsku a Číně je sójová omáčka nahrazena solí.
Chcete-li připravit obyčejnou sójovou omáčku, to trvá trochu času. Sója je nejprve vyčištěna, rozdrcena a smíchána s mletou pšenicí. Když se tato směs začne kvasit, kapalina není kapalina, která se jako výsledek shromažďuje a filtruje. Toto je dobře známá sója. A sladkost omáčky závisí na tom, kolik pšenice bude přidáno do sóji.
Ale abyste si takovou omáčku získali, potřebujete víc. Proto je tam přidána speciální fermentace, která urychluje fermentační proces. Omáčka je tedy připravena ne na jeden rok, ale pouze na jeden měsíc. A omáčka, která je vyrobena za rok, a kuchařské rychlé vaření chutná nijak jinak. Je však třeba říci, že výrobci nemohou tento měsíc čekat i tento měsíc, a proto "pomáhají" fermentaci alkalickými látkami a kyselinami. Takže vsouese, jak jste již pochopili, existují škodlivé nečistoty. Proto si před nákupem sójové omáčky pečlivě přečtěte, co je uvedeno na štítku. Pokud je nápis "přirozený", můžete ho bezpečně vzít.
Při výběru omáčky dbejte na její barvu. Pamatujte, že čím tmavší je barva omáčky, tím výraznější je její chuť. Tmavá omáčka se dokonale shoduje s masovými kuličkami, ale při přidávání musíte být velmi opatrní, protože můžete jít příliš daleko a pak nebudete slyšet chuť masa. Omáčka světlé barvy je vynikající pro saláty, zeleninu a ryby.
Nezapomeňte, že kvalitní omáčka se prodává pouze ve skleněných lahvích. Nesmí existovat žádné nečistoty a sedimenty, ale další přísady, například arašídy nebo česnek, jsou vítány.
Je třeba říci, že ženy, které chtějí mít dítě, je nutné opustit výrobky obsahující sóju. V Americe vědci zjistili, že sójové boby obsahují flavony, které lze srovnávat se skutečnými antikoncepčními látkami, takže mohou zabránit otěhotnění.
Kde přidávají sóju?
- margarín
- majonéza
- mléčné nápoje
- masné polotovary a klobásy
- čokoládové bonbóny.
Výrobky jsou nebezpečné?
Lékaři neustále diskutují o předmětu sójových výrobků. A mluví nejen o nebezpečí, ale také o užitečnosti.
Vědci říkají, že po několika hodinách po obdržení těchto přípravků se krevní oběh zlepší o 50%. Uvidíme, jak užitečná je sója.
Můžete jíst sóju pro děti?
Směsi, které jsou vyráběny na bázi sójového proteinu, se používají ve výživě dětí, které jsou alergické na bílkoviny z kravského mléka. Sójové produkty se používají po dobu 3 až 9 měsíců, přičemž je třeba zvážit jmenování výrobků obsahujících sóju, aby nedošlo k alergii. A to je úkol lékaře. Nemusíte však dávat mléko úplně namísto mléka, protože obsah tuku v fazolech je malý a v prvních letech života to nebude pro dítě příliš dobré.
Má sója přijít k těm, kteří chtějí zhubnout?
Pokud osoba spotřebuje dostatečné množství bílkovin, pak je potřeba tuku snížena, takže může dojít k zátěži. Přírodní sójové boby obsahují minimální množství tuku. Jsou-li pouze uvařeny podle všech pravidel - musí se vařit s vodní párou a vodou. Používají se dokonce i při léčbě obezity.
Také byly provedeny studie, které ukázaly, že pokud lidé s druhým typem diabetes mellitus konzumují sójové produkty, mohou normalizovat složení mastných kyselin a bílkovin stravy a také upravit metabolismus uhlohydrátů.
Přírodní sójové boby jsou produktem přírodního původu, takže se mohou jíst i během půstu. Ale nenahrazujte konvenční potraviny se sójou, protože můžete zbavit tělo správnými látkami.
Pravdali, že nemůžeš jíst sóju ne každý?
Vědci prokázali, že sója je velmi užitečná pro starší lidi. Obsahuje vysoce kvalitní bílkoviny, které jsou dobře absorbovány a více, obsahuje látky, které zabraňují vzniku osteoporózy. Také soyabolzna snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Nicméně je třeba poznamenat, že produkty obsahující sóju nemohou být v žádném případě spotřebovány lidmi, kteří mají zhoršený metabolismus kyseliny močové, protože sója je vyšší v krvi.