Chcete-li se účastnit soutěží ve vysokorychlostním vaření originálních jídel, ustricové houby budou užitečné v tomto! 15-20 minut - a první nebo druhý kurz je připraven. A je potěšením soutěžit v různých pokrmech z třešní: my vaříme, vaříme a sušíme, marinujeme a připravíme jiným způsobem. Zajímavé je, že při teplotním efektu ústřice mechy ztrácejí více než 15%, zatímco jiné houby - někdy více. S jakýmikoliv metodami vaření ústřice se houby potěší nejen vynikajícími chuťovými vlastnostmi, ale také různými léčebnými vlastnostmi. Jaké jsou užitečné vlastnosti a na čem záleží?
Obsah kalorií na tvářích je jen asi 40 kcal na sto gramů a pocit hladu je dokonale uspokojen. V každé stravě je místo pro nádobí z produktu s takovými vlastnostmi! Informovaní lidé vědomě hovoří o ústřicových houbách jako o "houbovém maso". Koneckonců, tato houba obsahuje aminokyseliny, jako je lysin, threonin, valin a fenylalanin. Tyto aminokyseliny nejsou syntetizovány v našem těle a patří do skupiny nenahraditelných nutričních faktorů, a proto musí pocházet zvenčí. Ale to není všechno. Proteinové složky nejsou vždy dobře absorbovány, i když jsou ve výrobcích bohatě zastoupeny. Ale u ústřicových hub je situace odlišná - strávitelnost houbového proteinu se blíží 100%.
Ti, kteří již připravili pokrmy z třešňové vlny, si určitě všimli, že objem houbového masa se při tepelném zpracování velmi málo snižuje, například při smažení. Důvodem je polysacharidy, které jsou mnohem větší u hlívy ústřic než u jiných hub. Byly zjištěny antineoplastické vlastnosti polysacharidů, které jsou zachovány i po vaření, a jsou rovněž zaznamenány v bujních
a vývarů. Snížení rizika vzniku rakoviny při zařazení veseletu do stravy potvrzují japonští experimentátoři.
Ustřičné houby jsou užitečné pro ty, kteří mají obavy o stav nádob a chtějí kontrolovat hladinu cholesterolu. Vědecké studie u zvířat ukázaly, že přidání malého (2-4%) množství vezikulů do stravy, ve které je cholesterol přítomen, profylakticky působí na jeho akumulaci nejen v krvi, ale také v játrech. Při snižování hladiny cholesterolu také pomáhají dietní vlákna bohatá na hlívy ústřic. Veshanka houby pomáhají odstranit cholesterol a žlučové kyseliny, působící jako sorbenty, kromě toho, že zasahují do jejich absorpce ve střevech. Navíc v houbách ústřice byla nalezena látka ze skupiny statinů inhibujících syntézu cholesterolu, lovastatinu.
Ale v těchto houbách jsou přítomny nejen užitečné vlastnosti, ale také vitamíny. Z vitaminů patřících do skupiny ve vodě rozpustných vitamínů skupiny B a organických látek, které se změní na kyselinu askorbovou. Byly nalezeny také vitamíny rozpustné v tuku, ergocalzoferol a tokoferol.
Ale to, co v houbách ústřice nepatří, jsou jedovaté látky, například alkaloidy a mykotoxiny. Také dusičnany a dusitany se nenacházejí, přeměňují se na bílkovinu mycelií, které také rozkládá enzymy na pesticidy a herbicidy.
Ve složení minerálních látek jsou přítomny třešeň, železo, draslík, fosfor, zinek, vápník, jód. Lidé s cukrovkou mohou tuto houbu bezpečně jíst ve svém jídle. Neexistuje glukóza, ale přítomnost mannitolu není pro diabetiky kontraindikována. Navíc houby zůstávají déle v žaludku a pomáhají snižovat rychlost poklesu hladiny glukózy v krvi po jídle, a proto ovlivňují vylučování hormonálního inzulínu. Tyto příznivé vlastnosti Veseloku jsou zvláště důležité u diabetiků a těch, kteří chtějí zhubnout, protože jejich chuť k jídlu klesá.
Vynikající chuťové vlastnosti jsou oblíbené u mnoha milovníků houbových pokrmů. Všimli si, že houbová chuť a aroma veseloku jsou výraznější než žampiony. Co prostě nenalezli recepty na nádobí z veselok! A přesto existují jednoduchá obecná pravidla pro používání těchto hub:
- Tepelné zpracování se provádí na malém ohni. Takže všechny odrůdy chuti a chuti hub budou odhaleny.
- Klobouky a nohy veseln vyžadují různé doby vaření. Klobouky po rozřezání na kusy stejné velikosti vyžadují vaření po dobu nejvýše 20 minut, jinak se dostanou "gumová" konzistence. Nohy mohou být vařeny po dobu 40 minut, dokud se nestaly měkkými.
- Pro marinování a moření je lepší použít klobouky.
- Klobouky a nohy vezikulů by měly být vysušeny odděleně. K přípravě houbového prášku se používají nohy.
Nyní víte všechno o užitečných vlastnostech zavěšených houbami a bezpečně se pusťte do kulinářských experimentů! Užitečné pro vás a chutné jídlo!