- Filet z lososa - 1 ks (za osobu)
- Olivový olej - 1 čajová lžička
- Sůl, pepř - - Chuť
- Česnek - 1 zub
- Hrst čerstvého špenátu - 2 kusy (na osobu)
- Balsamický ocet - 1-5 kapek
- Artichoke Bank - 1 kus (řez v polovině)
- Potravinová rajčata - 1/2 kusů
- Dijonská hořčice - 1/4 čajových lžiček
- Kuřecí vývar - 1 sklo
- Citronová šťáva - 1/4 šálku
- Capers - 2 Art. lžíce
- List italské petrželky - 1 Art. lžíce (velký řez)
Začněte se zeleninou. Umyjte a nakrájejte petržel. Nechte vodu konzervovanými artičoky a nakrájejte je na polovinu. Dejte to stranou. Sezáhneme rybí filé se sůlmi a pepřem na jedné straně. Předehřejte pánev na středním ohni a přidejte trochu olivového oleje. Když olej začne kouřit, položte tu rybu s bokem dolů. Vařte asi 7 minut na každé straně a položte na desky. Smažte artyčoky v pánvi s olivovým olejem, dokud nejsou opečené. Vezměte je a dejte je stranou. Pak přidejte trochu olivového oleje a na středním teplem smažte česnek a přidejte do něj špenát, promíchejte. Přidejte trochu octa, sůl a pepř, nechejte neustále míchat. Když špenát začne mizet, odstraňte a položte na talíře s rybami. Dále vařte rajčata, nalijte do pánve, asi půl šálku kuřecí vývaru, 1 polévková lžíce. citrónovou šťávu, hořčici a trochu octa, dobře promíchejte a přidejte artičoky. A vařte, až se vývar odpaří. Pak přidejte další polovinu šálku vývaru, 1 lžičku. citronová šťáva a kapary. Přiveďte k varu, neustále se míchá. Pak výslednou omáčku nalijte rybou. Bon appetit.
Podávání: 1-2