Pečeme ve středomořském stylu
- 1 kg hovězího masa,
- 2 polévková lžíce. l. mouka,
- 2 polévková lžíce. l. olivový olej,
- 1 hlava cibule,
- 2 stroužky česneku,
- 2 malé rajčata,
- 1 sklenku červeného vína,
- 1 bobkový list,
- 400 g brambor,
- 1 cuketa squash,
- 1 malý lilek,
- 1/2 lžičky sůl,
- pepř černý na špičce nože,
- 50 g nasekané petrželky.
Moje maso. Budeme mokré ubrouskem. Rozřezáme na velké kusy. Hromadíme kusy masa v mouce. V pánvi se ohříváme olivový olej. Rozšiřujeme hovězí maso a smažíme ho na vysokou teplotu z obou stran na rudou kůru po dobu 5-6 minut. Připravené maso se přenese do pánve. Cibule se čistí, nakrájí se na velké kusy. Rajčata jsou pokryta vroucí vodou, oloupaná, nakrájená na plátky. Ve fritovací pánvi, ve které se praží maso, smažte cibuli asi 2 minuty. Pak přidejte rajčata, bobkový list, nalijte víno. Přiveďte k varu. Tuto omáčku nalít do pánve s masem. Zakryjte víko a opeřte na malém ohni 45 minut. Oloupané brambory, cukety, lilek jsou nakrájeny na velké kusy. Přidejte brambory do masa. Vaříme 10 minut. Pak přidejte cukety a lilek na pánvi. Smažte, dokud nebude zelenina připravena. Solim, pepř. Před podáváním posypte misku petrželkou. Mé maso, nakrájíme na malé kostičky. Smažte v rostlinném oleji až do poloviny vaření. Cibule a brambory jsou vyčištěny. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, brambory - střední řezivo. Smažte ho v rostlinném oleji s bramborem a cibulí na 10 minut. Předem namočené houby se vaří 10-15 minut a nakrájíme na proužky. (Nevážíme vodu z vařících hub). Předehřejte troubu na teplotu 260 ° C. Připravte omáčku. Mouka lehce zbarvená v suché pánvi. Přidáme maslo, rajčatovou pastu. Solim a pokračujte v dušení, přidáme kyselou smetanu. Neustále se míchá,
Vepřové maso s omáčkou z brusinky
- 2 kg bravčové buničiny,
- 250 ml červeného suchého vína,
- 2 polévková lžíce. l. med,
- 30 g kořenů zázvoru,
- 1 polévková lžíce. l. směs bílé a černé papriky,
- na špičce nože,
- 1 neúplná čaj. sůl
Pro omáčku:
- 500 g jahody,
- 100 ml červeného suchého vína,
- 1/2 šálku cukru.
Víno se nalije do misky. Přidejte med a důkladně promíchejte, dokud nebude hladký. Zázvor čistěte a jemně protřete jemným řezákem. Spojujeme je s vínem. Přidejte stejnou skořicovou směs papriky. Důkladně znovu promícháme. Předehřejte troubu na 220 ° C. Dolu a umyjte ji papírovou ubrouskou. Jsme rozmazané na všech stranách s výslednou marinádou a třít naši sůl. Maso položte na gril, namazané rostlinným olejem, vložte ho na plech. Vložte plech na pečení do trouby. Vaříme maso 10 minut. Poté snížíte teplotu trouby na 160 ° C. Bránu zakryjte fólií a pečte po dobu 2 hodin. 30 minut před vařením vyjměte fólii tak, aby bylo vepřové maso opečené.
Masové kuličky s fazolemi a slivkami
• 700 g hovězího,
• 2-3 střední listy zelí,
• 250 g vařených nebo konzervovaných bobů,
• 1 surové vejce,
• 2 malá cibule,
• 2 polévkové lžíce. l. strouhanka,
• 1 polévková lžíce. l. prášek ze sušených hub,
• 15 ks. švestky bez semen,
• 1/2 šálku rostlinného oleje (pro smažení),
• 250 ml horké vařené vody,
• 1 neúplná čaj. sůl, černý pepř na špičce nože,
• 50 g nakrájeného kopru a petržele, suchého koprového deštníku.
Vaření:
Maso nakrájíme na plátky a mlícíme na masovém mlýnu spolu s listy zelí. Fazole konzervované v cedníku, umyté vařenou vodou. Pak spolu s vejcem, rodíme ropucha do homogenní hmoty. Oloupaná cibule rozřezaná na malé kostičky. Polovina z cibule a vaječné směsi jsou kombinována s mletým masem. Solim, pepř, přidejte zeleninu. Plnění je dobře promícháno a ponecháno 10-15 minut. Děláme mleté masové kuličky, vložíme je do strouhanky. Ve fritovací pánvi zahřejeme rostlinný olej. Smažte kuličky na obou stranách. Přidejte švestky a dechový déšť pro vůni. Smaženou pánví smažeme oheňmi. Dali jsme to stranou. V další pánvi necháme zbývající cibuli v oleji. Pak přidejte prášek ze sušených hub. Smažte trochu. Solim. Vylijeme horkou vodu. Přiveďte k varu. Vyjměte z ohně a naplňte ho masovými kuličkami. Zakryjte víko a nakrájejte 10-15 minut. Podáváme masové kuličky s rýží, posypané bylinkami.
Rollmops z norského sleďa
- sladké pepř,
- 1 cibule,
- 1 mrkev,
- 1 stroužek česneku,
- 1/2 šálku vody,
- 1 lžička. cukru,
- 5 hřebíčků,
- 5 hrášek černého pepře,
- bobkový list,
- 100 ml jablečného octa (nebo vína 3%),
- 1 polévková lžíce. l. olivového oleje.
Vaření:
Nakrájeme sladkou papriku, cibuli a mrkev. Vařte připravenou vodu, přidejte cukr, hřebíček, papriku, bobkový list. Pak přidejte zeleninu do vařící marinády a vařte je na 15 minut. Pak vylijte oct, znova přiveďte k varu a odstraňte marinád z ohně. Nechte to vychladnout pod víkem. Chlazená zelenina se rozloží na talíř. Odřízli jsme na velkém norském norském sherinu slabého solení a odstranili všechny kosti. Sledované filé položíme na desku s perleťovou stranou dolů, pokryjeme pergamenem nebo filmem a lehce odrazíme tupou stranu nože nebo malleus, snažíme se nerozbírat maso ryb. Olivový olej je smíchán s jemně nasekaným česnekem, namazáme vnitřek filé s tímto olejem. Na širokém konci ryby položte nakládanou zeleninu a otočte každý filé do těsné role. Konec je vyložen dřevěným špízem. Smažte rolky ve skleněné nádobě, přesuňte je se zbytky nakládané zeleniny a nalijte marinádu. Role čerpadla jsme dali do chladničky po dobu 2 dnů. Před podáváním nakrájejte kotouče na plátky. Rollmops lze připravit ihned ve velkých množstvích, uložené v chladničce, z této norské sleďové bude chutnat jen lépe!
Pangasius v zakysané smetaně se zeleninou
• 2 poloviny pangasius filé (přibližně 700 g),
• 1 velká rajčata,
• 1 cibulí,
• 2 stroužky česneku,
• 1 polévková lžička. sůl, 1 sladkou papriku,
• Hrst oliv bez jamek,
• 200 g zakysané smetany,
• 1 polévková lžíce. l. mouka pro chléb,
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
Vaření:
Pangasius nakrájíme na malé kousky. Šalim a pepřte je v mouce, pak smažte do zlatisté hnědé na obou stranách v rostlinném oleji. Vyjmeme připravené ryby ze smažky a položíme je do samostatné misky. Cibule a pepř nakrájené na malé kostičky, česnek - mělká sláma. Ve stejném oleji, který smažil ryby, necháme cibuli, pepř a česnek po dobu 5-6 minut, občas mícháme, aby se nevyhořel. Nakrájíme plátky rajčat. Rozkrájejte ho v pánvi s cibulí a pepřem a nechte spolu dohromady 2-3 minuty. Pak přidejte kyselou smetanu, dobře promíchejte a nakrájejte na pár minut. Nakrájejte olivy na polovinu. V pánvi se zeleninou v zakysané smetaně přidáme kusy ryb, oliv a soli. Znovu dobře promíchejte a duštujte 5 minut. Toto jídlo může být slouženo jako nezávislé, nevyžaduje přílohu.
Roll "Turtle"
• Jeden růžový losos o hmotnosti 1 kg,
• 6 středních makrely,
• sůl, černý pepř,
• Nitě,
• rostlinný olej.
Vaření:
Vyčistíme růžový losos z kostí, nakrájíme na malé čtverce. 1. Nejprve uděláme filety makrely, odstraňujeme ze semen, ale kůži neodstraňujeme. 2. Fillet trochu soli, pepře, rozložit pár kusů růžového lososa na široké straně, sůl znovu. 3. Filéčku zabalíme svitky a přilepíme je nitěmi. 4. Rolky na rozehřátém plechu, po jeho namazání rostlinným olejem, můžete také položit na fólii na fólii a potom nemazat s olejem. Pan se vloží do předehřáté trouby na teplotu 220 ° C po dobu 40 minut. Pokud je teplota nižší než 220 stupňů, nebude se dosahovat efekt "želvoviny". 5. Necháme rulety vychladnout. Pak je odlupujte a položte na talíř, talíř může být ozdoben zeleninou.
Treska s rajčaty a sýrem
- 800 g filety tresky (mohou být nahrazeny jinými bílými rybami),
- 3-4 velké rajčata (je lepší vybrat rajčata s hustou buničinou, rajčata typu "krém" jsou ideální)
- 250 gramů sýra suluguni,
- 2 stroužky česneku,
- sůl a černě mletý pepř dle chuti.
Vaření:
1. Řekněte rajčata do kruhů. Polovina leží v podobě. 2. Ryby nakrájené na malé kusy středního rozměru, sůl, pepř, česnek a nahoře na rajčata. Necháme stát 5-7 minut, aby byly impregnovány. 3. Na ryby položte zbývající rajčata. 4. Formulář pošleme do trouby předehřáté na 220 ° C po dobu 10-12 minut. Pak vyjměte misku, tři nejvyšší sýry. Opět vložíme troubu pod roštu na pár minut, aby se sýr roztavil.