- česneková hlava - 1/2 kusů
- malý lilek - 4 kusy
- olivový olej - 2-3 Č. lžíce
- cibule - 1 kus
- žlutá nebo červená paprika - 1 ks
- sůl - 1 čajovou lžičku
- čerstvě mletý černý pepř - 1/2 čajových lžiček
- kuskus - sklo 3/4
- citronová kůra - 1 st. lžíci
- ricotta - 1/4 šálku
- petržel - 1/4 šálku
- červené a žluté cherry rajčata - 220 gramů (nakrájíme na 8 kusů)
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Zahrajte česnek v hliníkové fólii. Smažte po dobu 20 až 30 minut. Nechte vychladnout a stlačte maso, odložte. Nakrájejte 3 lilky na polovinu a položte na políčku šest polovin. Použijte nůž k extrahování masa z polovin a nechte okraje podél okrajů. Řez maso na kostky. Vystřihněte zbylé lilky a nechte stranou. Ve velké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje na střední teplotu. Přidejte cibuli a smažte, mícháme, dokud je cibule měkká a lehce hnědá, od 4 do 6 minut. Přidejte nakrájené lilky, sladkou papriku, 1/2 čajovou lžičku soli a 1/4 čajové lžičky černého pepře. Obalte a vaříme, mícháme až do hnědé, 6 až 8 minut. Pokud se směs rychle uschne, přidejte další lžíce olivového oleje. Ponechte stranou. Vložte kuskus do misky. Nalijte 1 šálek vroucí vody. Zakryjte čistou utěrkou a nechte stát 10 až 15 minut. Přidejte citronovou kůru, ricotu, petržel, zbývající 1/2 čajové lžičky soli a 1/4 čajové lžičky pepře. Přidejte směs lilek, smaženého česneku a cherry rajčat. Mícháme. Naplňte každou polovinu baklažánu směsí kuskusu. Obalte hliníkovou fólii. Pečte po dobu 20 až 25 minut. Odstraňte fólii a pokračujte v pečení tak, aby vrcholy byly hnědé, asi 20 minut. Odstraňte z trouby, posypeme petrželkou a podáváme.
Podávání: 6