- Jehněčí - 400 gramů
- Brambory - 4 kusy
- Mrkev - 4 kusy
- Bow - 4 kusy
- Kmín - 1/2 čajová lžička
- Worcestersky omáčka - 2 Art. lžíce
- Pearl ječmen - 1 st. lžíci
- Máslo - 50 gramů
- Mouka - 50 gramů
- Sůl a pepř - - Chuť
1. Odložte trochu tuku z jehněčího masa a vložte ho na středně vyhřívanou pánvi. Roztajte tuk na střední teplotu. Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. 2. Cibuli hrubě nakrájejte. Brambory odlupujte a nakrájejte na 4 kusy. Smažte mrkev a nakrájejte na hrubé kousky. 3. Po 5-10 minutách vyjměte tuk z pánve a odložte. Smažte ve skotu asi 3 minuty ve středním ohni, otočte se po 1,5 minutách. Smažte vepřové pánvi a smažte mrkev a cibuli ve zbývajícím tuku po dobu dvou minut, často míchání a převracení ingrediencí. 4. Cibuli a mrkvu položte na hlínu v hrnci. Smažte sůl a pepř. Přidejte omáčku, perlovou kaši a skopový vývar. Uložte brambory nahoře, ale nemíchejte s ostatními složkami. Přidejte ještě trochu soli a pepře, abyste sezamovali brambory. Zakryjte pánvi víko a vložte předehřátou troubu a vaříme 1 hodinu. 5. Máslo rozetřete v hrnci na střední teplotu, mouku míchat šlehnutím. Vaříme 2 minuty a mícháme po celou dobu, aby se směs nelepila na dno pánve. 6. Vezměte misku z trouby a nalijte ji obvazem mouky a másla. Posypeme kmínovými semeny. Rychle promíchejte vidličkou nebo šlehnutím. V případě potřeby přidejte další sůl a pepř. 7. Nasaďte krytku do pece zpět do trouby po dobu 10 minut. Podáváme na stole s červeným vínem nebo s Guinnesem.
Podávání: 4