Chuť slavného dortu "Černý les" je klasická cukrářská výroba: kombinace smetanové pěny, čokoládového sušenky a třešňové výplně je nesrovnatelná. Moderní dezert je aktualizovaná verze lahodných lahůdek: ještě něžnější, voňavá a bohatá čokoláda.
Složky
- Mouka - 35 g
- Mouka z mouky - 25 g
- Vejce - 125 g
- Kakao - 35 g
- Žloutek - 60 g
- Proteiny - 75 g
- Cukr - 110 + 25 g
- Pro smetanu: sýřenina Hochland nebo Almette - 340 g + máslo - 115 g, práškový cukr - 80 - 100 g
Způsob přípravy
- V misce kombinujte prosévanou mouku, ořechovou mouku a kakao. Pro plnění ořechů můžete mít různé druhy drcených ořechů nebo mouky z vařené ořechy
- Bílkoviny porazily 25 gramů cukru až do vzniku stabilních bílých špiček
- Bili vejce a žloutky se 110 gramy cukru, aby se vytvořila homogenní směs - měla by se vypustit "páska" podél šlehání směšovače
- Ve vaječné hmotě přidáme suché přísady do šarží, jemně a jemně mícháme špachtlí
- Stačí opatrně vložit proteiny. Hmota by měla být silná a svěží
- Nalijte těsto na plech pokrytý pergamenem a narovnejte na tloušťku pěti milimetrů
- Pečeme sušenku v troubě, zahříváme na 180 stupňů, asi 10 až 12 minut. Připraveni vytáhnout těsto, okamžitě uzavřít potravinářský film "v kontaktu" a nechat vychladnout
- Pro pěnu: bičte máslo, prášek a tvaroh v krémové hmotě. Sýr by měl být chlazený a máslo, naopak - roztavený. Odstraňte film z sušenky a rovnoměrně rozetřete pěnu přes těsto
- Dejte do krému rozmazanou třešničku a válejte rolku. Připravte dezert v lednici po dobu několika hodin
- Rolky mohou být zdobeny medem, čokoládovou glazurou nebo temperovanou čokoládou