Profitroly s lososem
- 150 g mírně slaného lososa
- 100 g smetanového sýra
- 1 šálek mouky
- 130 g másla
- 5 vajec
- na špetce cukru a soli
Jak připravit jídlo:
Vařte 160 ml vody, přidejte 80 g oleje, cukru a soli. Dobře promíchejte a mouku postupně nasypejte. Vaření se neustále míchá, 5 minut. Odstraňte z tepla, mírně ochlaďte a postupně postupujte jeden po druhém, vložte vajíčka do těsta. Těsto položíme do kuchařského sáčku a umístíme na mastnou misku ve vzdálenosti 3 cm od sebe. Pečeme po dobu 25 minut. při 200 ° C. 100 g lososa nakrájíme a společně se zbývajícím máslem a sýrem v bujné hmotě. Ostatní zbytky nakrájejte na pásy. Po odříznutí vrcholů vyplňte profiteroly plnkou. Ozdobte je rybími proužky.
Plněné citrony
- 3 citróny
- 6 sardinek v oleji
- 0,5 červené cibule
- 6 oliv
- 1,5 lžíce. granulovaná hořčice
- 1,5 lžíce. zakysaná smetana
- 4 větve petrželky
- sůl, pepř
Jak připravit jídlo:
Citrony opálené vroucí vodou. Vystřihněte vrcholy a ořezáváme ostrý nůž. Odřízněte dno každého citronu. Na slupce vytvořte svislé řezy ve vzdálenosti 1,5 cm od sebe. Sardinky s malým množstvím máslové kaše s vidličkou. Oloupeme cibulí a nakrájíme. Umyjte petrželku a nakrájejte ji. Olivy jsou jemně nasekané. Směs sardinek, cibule, oliv, hořčice, zakysané smetany, zeleniny a 1 polévkové lžíce. l. jemně nasekanou citronovou kaši. Chuť se slanou a pepřovou chutí. Naplňte citrony připravenou směsí a položte na servírovací desku.
Mořské dno "mořské dno"
- 1,5 kg kuřecích křídel
- 500 g kvalitního mořského koktejlu
- 1 zelená paprika
- 1 žlutá paprika
- 1 kousky citronu
- 4 větve kopru
- 2 větve petrželky
- sůl, pepř
Jak připravit jídlo:
Mořský koktejl položil na papírové ubrousky a nechal vyschnout. Rozložte na vysokých brýlích koktejl, bloky papriky, citrónovou kůru a zeleninu. Nalijte kuřecí vývar, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté vložíme do chladničky, až do úplného ztuhnutí. Kuřecí křídla se umyjí, vloží se do hrnce s 3 litry vody a přivedou se k varu. Odstraňte pěnu, sezonku se sůl a vařte na středním ohni pod volně uzavřeným víkem po dobu 1 hodiny. Křídla vložte do misky pomocí můstku a použijte k vaření dalších jídel (například na salát). Vyvarujte vývar. Zatímco vaření vývar, papriky praní, nakrájíme na polovinu a odstraníme jádro. Vložte do pánve s vařící vodou a vaříme 5 minut. Hoďte do cedníku a ochlaďte studenou vodou. Pikanty nakrájíme na malé kostičky. Nůž na čištění zeleniny opatrně odstraňte z citrónové tenké kůry. Skočte kůrou s vařící vodou a nakrájíme na tenké dlouhé slámy. Umyjte greeny, osušte a oloupejte na malých větvičkách.
Jídlo se zeleninou
- 100 g celeru
- 1 nakládaná okurka
- 1 polévková lžíce. l. kapary
- 1 velká řepa
- 1 mrkev
- 4 peří zelené cibule
- 1 stroužek česneku
- 150 g ředkvičky
- 2 rajčata
- 1 hlava hlávkového salátu
- 100 gramů červených konzerv zrn
- 1 polévková lžíce. l. oloupaných vlašských ořechů
- 4 polévková lžíce. l. olivový olej
- 1 polévková lžíce. l. balsamic ocet
- 1 polévková lžíce. l. majonéza
- 2 lžičky. granulovaná hořčice
- sůl, černá mletá paprika
Jak připravit jídlo:
Put řepu v hrnci, přidejte horkou vodu a vařte, dokud měkký. Rošte celer, rožte ho na velkém strouhaní. Okurek nakrájíme na malé kostičky. Smíchejte celer kořen s okurkami a kapary. Beat majonéza s 1 lžičkou. hořčice, přidejte do připravené hmoty a promíchejte. Červená řepa se ochladí ve studené vodě, čistí a nakrájí se na malé kostičky. Mrkev se čistí a rošt na velkém strouhaní. Cibulkovou cibulku umyjte jemně nasekané. Směs řepy, mrkve a zelené cibule v misce. Připravte čerpací stanici. Česnek se čistí a rozdrtí v maltě společně s ořechy, špetkou soli a pepře. Přidejte ocet, zbývající hořčice a olivový olej, důkladně rozměňte. Nalijte polovinu dresinky do salátu s řepou, promíchejte. Ředkvičky, rajčata a salát na mytí. Rajčata a ředkvičky nakrájené na hrnky. Salát, aby se na listy. Fazole vyčerpaná. Položte na obdélníkový podávač podél okrajů listů hlávkového salátu. Uprostřed leželo řada ředkviček, salát s mrkví a řepou, salát z celeru kořenů, konzervované fazole a rajčata. Nalejte rajčata, fazole a zeleninu se zbývajícím obvazem.
Sýrový předkrm s hrozny
- 300 g velkého sladkého hroznu
- 200 g sýra na maazdam
- 100 g tvarohu
- 50 g sýra s modrou plísní
- 1 lžička. nakrájené koriandro a kopr
Jak připravit jídlo:
Porazte tvaroh se sýrem s plísní a zeleninou. Umyjte hrozny suché. Proveďte zářez v dolní části každého bobulí kříže a opatrně odstraňte kosti. Rovnoměrně lepte každé hroznové bobule se sýrovou směsí. Maazdam rozsekal do velkých kostek. String na špejchích sýrových koulích a kostek z maazdamu, položit na servírovací misku.