- mouka - 1 1/2 šálky
- kukuřičný škrob - 1/4 šálku
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- Žlutá kukuřičná mouka - 1/2 šálku
- cukr - 2/3 šálky
- citrón, kůra - 1 kus
- máslo s pokojovou teplotou - 240 gramů
- extrakt z vanilky - 1 čajová lžička (nebo 1/2 čajové lžičky mandlového extraktu)
1. Ve středně velké misce prosíme mouku, škrob a sůl. Smíchejte s kukuřičnou moukou a smíchejte směs. Směs míchat cukr a kůru dohromady, dokud se cukr nezmizí a vůně. Přidejte extrakt z másla a vanilky a míchat mixér při průměrné rychlosti asi 3 minuty. Snížit rychlost směšovače na nízkou a přidat suché ingredience. Neříkejte příliš dlouho. Pomocí gumové špachtle položte těsto do plastového sáčku. Je to proto, že těsto je příliš lepivé. 2. Po otevření pytle položte na pracovní plochu a přetočte jej do obdélníku o rozměrech 22 x 26 cm a tloušťce asi 6 mm. Stiskněte sáček, abyste odstranili veškerý vzduch, zavřete ho a nechte ho vařit v chladničce nejméně po dobu 2 hodin. Uzavřené těsto bude uchováváno v chladničce po dobu 2 dnů. Předehřejte troubu na 175 stupňů a obložení obou plechů pekáčkem nebo silikonovými rohožemi. Těsto položíme na řezací desku, řežeme balíček a odhodíme. Vyzbrojte pravítkem a ostrým nožem, nakrájíme těsto na čtverce o rozměrech 3,5 cm. Sušenky položíme na plechy a opatrně je protřepeme 1-2 krát s vidličkou přes a přes. 3. Umístěte plech do pece a okamžitě snížte teplotu trouby na 150 stupňů. Pečte sušenky po dobu 25-30 minut, otáčejte plotýnky a změňte je uprostřed doby vaření. Připravené cookies by měly být zlaté barvy. Položte ho na stojan a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Podávání: 10-15