- hořká čokoláda - 50 gramů
- třešně bez jám - 150 gramů (zmrazené)
- mouka - 100 gramů (pro test)
- máslo - 50 gramů (pro těsto)
- cukr - 2 čajové lžičky (malé, pro těsto)
- žloutek - 1 kus (pro těsto)
- máslo - 50 gramů (pro citrónovou smetanu)
- vejce - 2 ks (pro citronový krém)
- cukr - 180 gramů (pro citrónovou smetanu)
- citrón - 2 ks (pro citronový krém)
- hustá zakysaná smetana - 200 gramů (pro citrónovou smetanu)
Připravte koše. Předem chlazené máslo by mělo být rozřezáno na malé kousky. Mouku mouku na pracovní ploše přidejte, přidejte olej a brouste do stavu chlebových drobků. Přidejte cukr, žloutek a hněte hladké homogenní těsto. Pokud je těsto velmi husté, přidejte trochu vody. Vytvořte míč z těsta, zabalte ho do potravinového filmu a dejte ho do chladničky po dobu 30 minut. Chladené těsto je válcováno do tenké vrstvy a vyříznuto z něj 8 kruhů o průměru 1 cm většího, než je průměr použitých forem. Vložte každý kruh do tartletové formy tak, aby se dno a kůra tiki uzavřely. Troubu předehřejte na teplotu 190 ° C po dobu 15 minut. Nechte vychladnout a vyjměte z forem. Mezitím připravte citronový krém. Umyjte citrony a nechte je přes maso. Maso roztírejte v misce, nechte vychladnout. Beat vajíčka s cukrem a jemně vložit do másla. Přidejte drcené citrony spolu s džusem. Vložte směs na vodní lázni a vařte mícháním, dokud se krém nehustí 5-7 minut. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté vložíte do chladničky po dobu 20 minut. Třešeň se rozmrazí při pokojové teplotě a vysuší. Nakrájejte čokoládu na kusy a rozetřete ji ve vodní lázni. V citronovém smetanu přidejte kyselou smetanu, rozetřete. Několik třešní je ponecháno pro výzdobu, zbývající jsou rozloženy košemi, z výše položené smetany. Vylijte koš čokolády, zdobte třešně. Před podáním je umístěte do chladničky.
Podávání: 8