- kokosový olej - 120 gramů
- mouka - 3/4 šálky
- pšeničná mouka - 1/2 šálku
- kokosové čipy - 3/4 šálky
- prášek do pečiva - 1 1/2 čajových lžiček
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- Řecký jogurt, pokojová teplota - 1 šálek (240 g)
- granulovaný cukr - 1/3 šálku
- velké vejce - 1 kus
- vanilkový extrakt - 1 čajová lžička
1. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Vrstva muffinů postříkejte 10 dávkami oleje v spreji nebo vyložte papírovými vložkami. V malé pánvi zahřeje kokosový olej, dokud se neroztaví a nezahřívá. 2. Ve střední misce míchat mouku, prášek do pečiva, šálky strouhaných kokosových čipů a sůl. V samostatné misce porazíte vejce, cukr, kokosový olej, řecký jogurt a vanilkový extrakt. Přidejte směs kokosové směsi na směs mouky a promíchejte, až se získá homogenní konzistence. 3. Rozdělte těsto rovnoměrně mezi oddíly připraveného formuláře. Posypte každý muffin nahoře asi 1 čajovou lžičkou zbývajících kokosových čipů. 4. Pečte vdolečky, dokud špička špalky vložená do středu nezůstane čistá, asi 20 minut. Nechejte vdolečky vychladnout ve formě po dobu 5 minut, poté je vyjměte z formy a podávame teplou.
Podávání: 10