- Hovězí filet - 400 gramů
- Balsamický ocet - 2 položky. lžíce
- Worcestershire omáčka - 1 Art. lžíci
- Honey - 1 st. lžíci
- Olivový olej - 1 st. lžíci
- Sůl, pepř - - Chuť
- Víno červené - 100 mililitrů
- Mouka - 1 Art. lžíci
- Bow - 1 kus
- Masový vývar - 300 mililitrů
Třejeme kus hovězího filé s kořením - měl jsem to jenom sůl a pepř, nic víc. Vložíme kus hovězího masa do těsně uzavřené polyetylenové pytle na potraviny, přidáme balsamikový ocet, omáčku Worcestershire, med a olivový olej. Míste dobře, aby bylo maso rovnoměrně pokryté marinádou pečlivě smíchaných složek. Pokud nemáte jednu z ingrediencí pro marinádu - nezoufejte, můžete to udělat bez ní (nebo ji nahraďte něčím, co se vám líbí). Pošleme ji do chladničky, aby se marinoval několik hodin (maso musí být předem marinováno). Marinoval jsem po dobu 8 hodin. Marinovaný kus masa dáme na vyhřívanou pánví s trochou oleje. Smažte na středně vysokém ohni po dobu 3-4 minut na obou stranách. Maso by mělo být pokryto jistou, ale ne příliš tvrdou kůrou. Pečený kus masa se vloží do pekáče a vloží se do trouby ohřáté na 190 stupňů. Nyní nejtěžší věcí není sušit maso. Přesný čas na pečení masa závisí na velikosti kusu a na tom, jakou míru ochoty upřednostňujete. V průměru by měl být kousek hovězího masa o hmotnosti 400 gramů pečen na dobu přibližně 10 minut při 190 stupních. Pak si vezmeme kus masa a dáme mu 10 minut. Neřežte! Maso je stále horké, teplota uvnitř je vysoká, takže maso "přijde" na připravenost samo o sobě. Mezitím je maso pečené - připravte omáčku. Ve smažce, kde se maso smaží, položte cibuli a nakrájíme na prsteny a smažte, dokud nebude měkká. Když se cibule změkne, přidejte mouku do pánve a smažte a rychle promíchejte. Když se mouka dobře mísí s tuky a cibulí, přidá se do nádoby po vyčištění masa bujón, víno a marináda. Mícháme a vaříme na středním ohni, až se omáčka ztuhne. Maso může být nakrájeno na kusy. Jak vidíte, mé maso bylo pokryto lahodnou kůrou a uvnitř jsem zůstal mírně vlhký. Pokud máte rádi pečené maso - pečte v troubě ještě několik minut. Podáváme maso společně s vinnou omáčkou a obloha (brambory jsou vynikající). To je dobré s červeným suchým vínem. Bon appetit!
Podávání: 2