Toto polévkové pyré je jako kdyby bylo vytvořeno pro zimní jídlo: horké, vydatné a snadné se připravit. Dýně, zelenina a zelenina jsou perfektní kombinací pro vegetariány, ale gurmáni ocení i milují: pikantní smetanová chuť je ideální základnou pro steaky nebo kotlety.
Složky
- Poloviční průměrná dýně (asi 1, 5 kg)
- Jeden a půl litru zeleninového vývaru
- Žárovka
- Česnek - na chuť (několik hub)
- Rajčata - 2 ks.
- Olivový olej - 2 - 3 polévkové lžíce. l.
- Kokosové mléko (nebo smetana) - 200 ml
Způsob přípravy
- Připravte zeleninový vývar: zeleninu podle chuti (např. Mrkev, brambory, celer), nakrájíme a vaříme asi hodinu na nízké teplotě. Chladni a trochu se vyčerpá. Dýně, rajčata, cibule a česnek oloupané a nakrájené na malé kousky
- Smažte cibulku a česnek na olivový olej, přidejte do nich paradajky a smažte ještě pár minut.
- Vložte směs dýňových kostek, smažte pár minut, nalijte vývar (nebo jen vroucí vodu) a smetanou (nebo kokosové mléko) tak, aby byla zelenina pokryta kapalinou. Vařte polévku, dokud nebude vařena na malém ohni
- Když je dýně měkká - polévku lze vyjmout z desky. Vypusťte téměř veškerou tekutinu z ní do samostatné nádoby. Nakrájejte zeleninu v homogenním pyré a pokračujte v práci jako mixér a postupně uvádějte vývar, který reguluje konzistenci. Tato metoda dosáhne ideální krémové struktury polévky
- Polévka pyré může být podávána s melkonubublennoy zeleniny, listy máty, sezam, zázvor, pepř nebo loupané dýňová semena