- jehněčí ledviny - 300 gramů
- vykostěné hovězí maso - 300 gramů
- Máslo - 60 gramů
- mouka - 30 gramů
- pásy slaniny - 8 kusů
- žárovky - 3 kusy
- brambory - 5 kusů
- mléko - 300 mililitrů
- konzervované rajčata - 400 gramů
- rostlinný olej - 2 položky. lžíce
- sůl, pepř - 1 ks (dle chuti)
- mouka - 250 gramů (pro těsto)
- Máslo - 60 gramů (pro těsto)
- suchý tymián - 1 čajová lžička (pro těsto)
- Mléko - 150 mililitrů (pro test)
- vejce - 1 ks (pro těsto)
Ledviny se narežou na polovinu, odstraňují se kanály a mastné mezivrstvy. Sklopte ledviny do misky, nalijte studenou vodu a nechte 2 hodiny pravidelně měnit vodu. Pak opláchněte teplou vodou. Vyrežte ledviny a hovězí maso na malé kousky, nalijte mouku a odložte je. Umyjte brambory, oloupejte a nakrájíme na polokruhy. Smažte v ohřátém rostlinném oleji, 10 minut. Přeneste brambory do kulaté nádoby na pečení. Slanina nakrájíme na malé kousky. Oloupeme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky. V čisté pánvi smažte v pečeném másle a slanině a cibuli, 5 min. Lžící do formy do brambor. Vložte ledviny a hovězí maso do stejné pánve. Fry, míchání, 6 min. Do mléka nalijeme, přivedeme k varu a vaříme 4 minuty. Přidejte drcené rajčata. sůl, pepř, promícháme a přemístíme do formy. Smíchejte prosetou mouku s máslem, suchým tymiánem a mlékem. Těsněme těsto. Přetočte ho do vrstvy o tloušťce 1 cm, zakryjte ji tvarem, vložte do něj vnitřní hrany, těsto namažte lehce zbitým vejcem. Pečicí troubu položte do předehřáté trouby o teplotě 220 ° C po dobu 25 minut. Podáváme horké.
Podávání: 6