Připravte si tento zázračný nápoj doma může být téměř z jakýchkoliv bobulí a ovoce. Vhodné jablka, maliny, hrušky, švestky, třešně, hrozny. Chcete-li vyrobit víno, je zapotřebí získat šťávu z vařeného ovoce. Chcete-li to provést, musíte nejprve umýt bobule nebo ovoce, oloupat a nakrájet, pokud je to nutné. K broušení surovin je nejlépe míchačka masa nebo mixér. Výsledná prášková hmota se nazývá buničina. Musí vytlačit šťávu. Chcete-li to provést, můžete použít stisknutím tlačítka. Pokud máte odšťavňovač, můžete si to sami sami usnadnit a okamžitě získat šťávu. Pro přípravu a skladování džusu je nutné použít skleněné nebo smaltované nádobí, protože kyselina, která obsahuje ovoce, oxiduje kovové nádoby.
Z rybízu a chokeberry je šťáva vytlačená velmi tvrdě. K usnadnění vaší práce je třeba přidat do cukrovinky cukr a vodu v množství: 1 kg buničiny 100 g cukru a 0,5 litru vody. Výsledná hmota by měla zůstat několik dní. Když je fermentovaná kaše pokrytá vrstvou bublin, pak můžete pokračovat ve stlačování. Můžete stlačit pomocí dvojité vrstvy gázy nebo stisknout. Výsledná šťáva bude muset být znovu filtrována a umístěna do chladničky. Stlačená buničina by měla být opět nasycena čistou vodou a ponechána dva až tři dny. Voda by měla být stejně jako poprvé vypuštěna z dužiny šťávy. Když se směs znovu usadí, musí být vymačkaná a přidána do šťávy získané z prvního odstřeďování.
Kvalitní víno se získá, pokud má surovina určitý poměr kyseliny a cukru. Přírodní džusy obvykle obsahují více kyselin a cukr je méně než normální. Chcete-li snížit kyselost, musíte zředit výslednou směs šťávou druhého lisování nebo přidat tuto šťávu, ve které je kyselost o řádu nižší. Můžete například přidat méně kyselou hrušku v kyselější šťávě z černého rybízu.
Chcete-li získat víno, potřebujeme sílu, kterou potřebujeme, přidáme ke směsi směs cukru. Získáme tak suroviny připravené k fermentaci, to znamená, musí. Optimální je obsah cukru 25% z množství mladiny. Pokud přidáte hodně cukru, zvýší se doba fermentace. Pro sladké dezertní víno se doporučuje rozpustit první polovinu cukrové normy a poté přidat do týdne zbývající cukr.
Tára s musí být uzavřena na vodním uzávěru. V čisté zástrčce, která zavírá nádobu, musíte vytvořit otvor a do ní vložit hadičku nebo hadici. Konec trubice by měl být umístěn v nádobě s vodou. Během fermentace se vytvoří oxid uhličitý, který uniká trubicí ve formě bublin. Připojovací body trubky a trubky musí být utěsněny. Za to je plastilin dobrý.
Nádoby s mladinou by měly být v dobře větraném prostoru, kde by teplota neměla překročit 20 stupňů. Obvykle první deset dní, a někdy více, trvá fermentace mladiny, pak se stane tiché kvasení.
Pro zrychlení fermentačního procesu můžete využít víno ferment. K tomu je třeba rozinky a cukr. V pololitrové lahvičce je nutné nalít 200 gramů umývaných hroznů a syrovátku nalít. Sirup je vyroben z 50 gramů cukru a 300 gramů studené vody. Láhev by měla být uzavřena zátkou z vaty a zanechána po dobu 3-4 dnů. Když se připraví kvas, musí být filtrován a přidán do muštu.
Startér může být také vyroben z čerstvého ovoce. Chcete-li to udělat, musíte připravit kaše z ovoce. V buničině přidávejte cukr ve výši 10% celkové hmotnosti buničiny. Tuto směs umístit do skleněné nádoby a zakrýt gázou. Kvas se vaří za 3-4 dny. Je nutné z něj vytlačit šťávu a přidat ji do fermentačního vína. Pokud je víno přidáno do kvasu, zvýší se obsah alkoholu v hotovém nápoji.
Pokud je víno slabě zkvašeno, dostanete nápoj se silou 7-10%. S dobrou fermentací surovin je výsledkem pevnost nejméně 14%.
Když víno shromáždí dostatek alkoholu, fermentace se zastaví a nápoj postupně osvětlí. Na dně nádobí vznikne sraženina. Je velmi důležité, aby se sediment nerozkládá, jinak by to zkazilo chuť vína.
Vyčištěný nápoj musí být okamžitě převeden na jinou misku. Udělejte to pečlivě, aby nedošlo k usazování sedimentu. V této situaci bude nejvhodnější gumová hadice. Musíte mít čisté nádobí a dát je nižší než nádoba s vařeným vínem. Dále, hadice by měla být spuštěna do nádoby s vínem a ústy, aby nakreslili víno. Tekutina postupně začne proudit. Musí být pečlivě sledován, aby se sediment nedostal do čistých nádobí.
Víno nalité do lahve musí být uzavřeno bavlněným tamponem a ponecháno na den. Poté musí být víno uzavřeno korku a naplněno parafínem. Pokud nemáte parafín, můžete použít jílu. Hotový nápoj by měl být uložen v suterénu nebo v dolní části chladničky. Optimální teplota pro stárnutí vína je 7-10 stupňů.
Pokud se dostanete příliš kyselé víno, zlepšit chuť, můžete přidat cukr: až 100 gramů na litr nápoje. V tomto případě by mělo být víno uchováváno dalších 12 až 15 týdnů.
Z jahod, švestek, třešní a jablek se ukázalo, že není příliš silné víno. Toto víno by nemělo být dlouho uloženo. Silnější nápoj, který můžete vyrobit v domácnosti, může být z hroznů, řešetláku, malin a chokeberry.