O metodách uvolňování těsta Existují způsoby, jak uvolnit těsto s kvasnicemi (biologická metoda), uhličitan sodný a uhličitan amonný (chemická metoda) a voda nebo vzduch (mechanická metoda). V první metodě se kvasinky fermentují s cukrem obsaženým v testu. Výsledkem je tvorba oxidu uhličitého a alkoholu. Proces fermentace při zkoušce začíná od okamžiku hnětení a pokračuje až do úplného zahřívání v troubě. Chemické dezintegrační látky jsou ty sloučeniny, které při rozložení chemickou interakcí nebo působením tepla uvolňují plynné látky (CO2, NH3). Výhoda tohoto způsobu uvolnění těsta před biologickým testem spočívá v rychlosti uvolnění. Pokud uvolnění těsta připraveného na kvasnici trvá několik hodin, pak na chemických dezintegračních látkách - během pečení. Hlavním požadavkem na chemické rozvolňovadla je to, že při testování nedochází k emisím plynných látek, ale k výrobě při pečení. Proto je nutné na konci dávky přidat chemický prášek do pečiva a z nich bezprostředně vypékat nebo smažit cukrovinky. Mechanickou metodou jsou dezintegrační činidla vzduch a voda. Vzduch se vstřikuje mechanicky (například při šlehání sušenkového těsta) a voda, která se mění pod vysokou teplotou, se pokouší vylétnout z těsta (jako by ho vyfoukala), díky níž se produkty uvolňují, aby vytvořily dobrou pórovitost. Recept na toto křovinořezy používá mechanickou metodu uvolňování.
Složení:- Kuřecí vejce 3ks.
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Slunečnicový rafinovaný olej 400 ml
- Cukrový prášek 100 g
- Sůl 1 špetka
- Vanilín 1 špetka
- Mouka, pšenice 400 g
- Mléko 125 ml
- Smetana 1 polévková lžíce. l.
- Krok 1 Chcete-li připravit palivové dřevo, je třeba vzít pšeničnou mouku nejvyšší kvality, mléko, zakysanou smetanu, pouze surové žloutky, cukr, práškový cukr, rostlinný olej, vanilin a sůl.
- Krok 2 Žloutky pečlivě brousíme cukrem.
- Krok 3 Ve vaječné hmotě nalijte mléko, přidejte kyselou smetanu a sůl.
- Krok 4 Smíchejte směs a mírně bít, dokud hladká.
- Krok 5 Ve výsledné hmotě se nalévá mouka.
- Krok 6 Zapejte těsto.
- Krok 7 Těsto vyvléknilo tenkou vrstvu a pomocí skla a skla vyřezalo kruhy různých průměrů.
- Krok 8 Řezání předlitků v kruhu, které nedosahuje střed.
- Krok 9 Umístěte menší obrobek na větší, spojte středy a stiskněte prsty tak, aby obrobky byly slepeny dohromady. V centru můžete lehce namazat velký kus žloutku.
- Krok 10 Produkty jsou okamžitě vypráženy ve velkém množství předehřátého rostlinného oleje (hluboké smažení), otáčením nádoby, aby se dosáhlo jednotné barvy. Připravte se na spalování dřeva na papírovém ručníku, abyste oddělili přebytečný tuk.
- Krok 11 Při krmení hojně posypte keř se směsí práškového cukru a vanilinu.