Nyní existuje asi sto druhů hub, které lze použít k jídlu. Houby jsou připraveny nejen jako samostatná mísa, ale také na polévky, saláty, cereálie, ragú, omáčky a bramborové pokrmy. Oni jsou tak populární kvůli své jedinečné, aromatické a těžební látky, díky tomu mají tak příjemnou chuť.
Polzagribov
Houby obsahují tuky (1%), bílkoviny (více než 5%), uhlohydráty (3%), navíc užitečné pro naše tělo mikro- a makroelementy - železo, měď, draslík, kobalt, měď, vápník a další.
Měli bychom konzumovat draslík stejně jako sodík, který naše tělo obdrží velké množství ve formě stolní soli. Nyní v naší stravě je spousta jídla, která je přeplněná kořením nebo konzervami, což je pro naše zdraví velmi škodlivé. To je důvod, proč musíte snížit spotřebu tohoto jídla, a tam je více hub, ve kterých je obsažen draslík.
V houbách obsahuje každodenní potřeba organismu obsahujícího draslík -120 mg a je pro nás nezbytné, abychom byli schopni žít společně s fosforem na dobré pití a zuby.
Pokud jedíte společně s vápníkem a fosforem, vylepší se mnohem rychleji než odděleně. Při použití by měl být jejich poměr 1: 1,5. Navíc sloučeniny fosforu pomáhají dobře proudit základní energetické procesy v těle. Osoba by měla jíst 0,8 g fosforu denně.
Kobalt tvoří erytrocyty, jestliže v těle chybí, pak se objeví anémie.
Zvláště nezbytné pro lidský život, měď, zinek a mangan, které lze také získat při konzumaci hub.
Užitečné vlastnosti
- Houby obsahují 18 aminokyselin, které rozvíjejí paměť, duševní aktivitu, zasahují do vývoje aterosklerózy.
- Všechny mikroelementy, které jsou bohaté na houby, potřebujeme pro dobrý metabolismus, což snižuje riziko vzniku a výskytu kardiovaskulárních onemocnění. Kromě toho tyto mikroelementy zasahují do virových infekcí.
- Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6) umožňují normální fungování nervového systému a jsou velmi nezbytné pro dobrý stav nehtů, kůže a vlasů. V houbách těchto vitaminů je mnohem více než u obilovin a zeleniny.
- B-glukany posilují imunitní systém, navíc tyto látky zabraňují vzniku nádorů, ale pro to, aby vám pomohli s použitím několika stovek kilogramů na krátkou dobu.
- Melanin je přirozený antioxidant.
- Houlový chitin odstraňuje z těla těžké kovy.
- Vitamin PP posiluje stěny cév a pozitivně ovlivňuje orgány hematopoézy. U hub je tento vitamin stejný jako u hovězí jater.
Kromě všech užitečných vlastností houby obsahují vitamíny D, C a A rozpustné v tucích. Protein v houbách je dvakrát větší než ve vejci a třikrát více než v mase.
Houby se používají pro lékařské účely. Chcete-li léčit nervový systém v lidové medicíně, podívejte se agaric se používá k léčení alkoholismu - hnoje, nádory a záření leukopenie - bříza houba chaga.Ochen chutné bílé houby (boletus) má protinádorový a tonizační účinek.
Škody na houbách
Všichni víme, že spousta lidí se dostává do nemocnice kombinací hub. Důvodem je neschopnost rozlišit nejedlé houby od jedlých, získávání hub v pochybných místech, nedostatek základních informací o účinku lidské činnosti na chemické a biologické složení hub a mnoho dalšího. Sběrači hub často zničí plazů a sbírají tento produkt. Nepoužívejte špinavé potraviny, změkčené a zralé houby, kvůli nim může dojít k onemocnění gastrointestinálního traktu. Navíc takové houby jsou zdroji energie, které aktualizují mycelium.
Existuje 20 hub, které jsou obzvláště nebezpečné a nevhodné k konzumaci: červená moucha agarická, bledá houba (agarická) a všechny druhy létajících agarik, falešně šedohnědé čelo, satanská houba, liška, pláštěnka, steh, tmavá šupinatá nebo rustikální houba a další. Často se samozřejmě vyskytují ohniska, které nejsou jedovaté houby a tzv. Jedlé, vynikajícím příkladem je tenká prasata. Pokud je špatně uvařená, můžete se otrávit. Houby v každém období jejich růstu mají jiné množství jedu, navíc se může lišit od podmínek vývoje a pokroku. Odborníci tvrdí, že žáby, které rostou na chudých suchých půdách, jsou méně jedovaté než ty, které rostou v podmínkách vysoké vlhkosti na půdách humusu.
Chitin, který se nachází ve velkých množstvích houb, se v lidském těle téměř nerozmnožuje. Proto jsou tak špatně stráveny. Kromě toho, jestliže houby jsou velmi závislé, může to vést k akutní chronické pankreatitidě a zánětu pankreatu.
Vzhledem k vysokému obsahu chitinu jsou některé procentní podíly obsažené v přípravku pro tělo nepřístupné.
Děti do věku 13-14 let nemohou trávit chitin. Pokud nechcete, aby vaše dítě začalo běžet do těla, nedovolte mu jíst houby.
Houby - to je rostlina, která může absorbovat ze vzduchu radioaktivní sloučeniny toloksiny. Buďte opatrní, když je sbíráte. Vyberte místo, které je šetrné k životnímu prostředí, aby nedošlo k poškození zdraví.
Když vyrazíte do lesa na houby, vložte do košíku pouze ty, které nemáte pochyb. Nespoléhejte se na náhodu, neohrožujte zdraví svých blízkých a hlavně sebe. Existuje šest hub, které i po varu zůstávají jedovaté: vláknina, bledá houbička, moucha agarická, létající skvrna, flywort, létající agar, panther fly agaric. Vyhněte se těmto houbům, v žádném případě je nemůžete jíst.
Pro pojištění lépe ošetřete každý hub. Dokonce i vařené houby vařte po dobu nejméně patnácti minut, ale nezapomeňte, že při teplotě 100 stupňů jsou téměř všechny užitečné látky zničeny.
Pokud jste správně zvedli houby a ochutnali je dobře, pak vám přinese radost. Je důležité, aby hosteska zná nějaké triky. Například k tomu, aby se houby rychleji rozkládaly do svých jemnějších. Nezapomeňte, že většina chitinu je obsažena v nohách, takže je třeba je odříznout menší než čepice.
Bez ohledu na to, jak připravujete houby, jsou všechna těžká jídla, s výjimkou velbloudů s houbovým práškem a houbovými bujónky. Ale když jíte houby, chránte se před přejídání a obezitou, protože tento produkt přispívá ke ztrátě hmotnosti.
Jak ukládat houby?
Je velmi důležité si uvědomit, že jakmile jste houbu vystřihli, měli by být co nejdříve vařeni nebo zpracováni, protože po 4-5 hodinách při pokojové teplotě se v ní začnou hromadit sekundární metabolity. V horké láhvi můžete ukládat houby déle než den. Nelze je skladovat v polyethylenu, tk. Zrychluje proces rozpadu kvůli nedostatku vzduchu a vlhkosti, které houby vylučují. Proto tvoří látky škodlivé pro člověka. Nejlepší je umístit je do chladničky v nádobách s pevnými stěnami.
Jídla z hub musí být uloženy v hlíně nebo smaltované nádobí v lednici.
Pokud do lidského těla najednou vstupují toxické látky, pak je obtížné je stáhnout a každá osoba to má různou míru. V takových případech byste neměli užívat samoléčbu, ale měli byste okamžitě jít do nemocnice.