- Krém 30-33% - 80 mililitrů
- Čokoládová tmavá 70-80% kakao - 75 gramů
- Vaječná bílá - 1 ks
- Žloutek vejce - 1 kus
- Cognac - 30 mililitrů
1. Čokoládu zahřejeme ve vodní lázni. Nyní nalijte koňak do roztavené čokolády, promícháme. Pro tento recept, koňak se hodí nejlépe, protože pomocí jiného alkoholu, čokoláda může "kroutit nahoru." 2. Odstraňte roztavenou čokoládu z tepla a přidejte do ní žloutek, důkladně rozmělňte směs. 3. Nechte směs čokolády trochu vychladnout. Broušený krém až do tvrdých vrcholků a jemně je přidávejte do čokoládové hmoty. Buďte opatrní, šlehačka může "plavat", pokud necháte směs čokolády dost času na ochlazení. 4. Nasypte vaječné bílé a opatrně je přidávejte do směsi čokolády, proveďte to ve dvou sadách. Mousse je hnětena ve směru hodinových ručiček směrem ke středu od okrajů. Jenom neměňte šlehání! Ve formě, ve které budete sloužit dezert, rozšiřte čokoládovou pěnu. Čistíme hodiny tři nebo čtyři v chladničce. 5. Před podáváním pěny ozdobte práškovým cukrem, čokoládovými štěpky nebo šlehačkou.
Podávání: 2