Souffle je vynikající a originální pokrm, který se může stejně snadno stát neobvyklým dezertem na slavnostním stole a bohatým jídlem rána. Jeho struktura je něco mezi jemnou omeletu a vzdušnou sušenkou roztavenou na rtech. Jemná chuť s jemnými tóny citrusů dodá tomuto jarnímu receptu kouzlo.
Složení:
- Vejce - 3 kusy.
- Cukr - 200 g
- Kvalitní máslo - 60 g
- Vápno (nebo jiný citrus) - 2 ks.
- Mouka - 125 g
- Mléko - 180 g
- Prášek na pečení - 1 lžička.
- Kokosové holení - 40 - 50 g
Způsob přípravy:
- Mírné máslo s cukrem až do bílé hmoty
- Připravte citrusy: nakrájejte ovoce z kůry a vytlačte šťávu. Můžete použít šťávu z jednoho limetky (citronu nebo pomeranče) - takže chuť nádobí bude měkčí
- Oddělejte žloutenky od proteinů a vložte je do olejové hmoty. Přidejte citrusovou šťávu a kůru, rozmačkávejte směs. Pak vložte suché přísady - mouku, prášek do pečiva a třísky
- Do mléka nalijte mléko. Pokud potřebujete výraznou kokosovou chuť - můžete nahradit obvyklé kokosové mléko
- V samostatné nádobě rozetřete veverky na silnou pěnu. Poté přidáme bílkoviny v porcích do těsta, pokaždé jemně hněteme lopatku
- Vložte pěnu do keramických šálků a vložte je do hlubokého plechu
- Předehřejte troubu na 180 stupňů. Vložte panvu na roštu a do ní vložte do něj vroucí vodu až do středu misky - to je tajemství rovnoměrně jemné textury sufle. Pečte asi 20 - 30 minut, až se objeví zlatá kůra. Kontrola připravenosti se špičkou - měla by být suchá
- Cool soufflé, posypeme práškem, zdobíme zmrzlinou nebo karamelovou polevou