Vepřové klobásy v rajčatové omáčce
- 8 vepřové wursts
- 1 červená cibule
- 1 stroužek česneku
- 75 ml červeného suchého vína
- 500 g dušené rajčatové buničiny
- 2 lžičky. semen fenyklu
- 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
- sůl
Doba vaření: 30 min. Podávání: 4
Vaření:
Cibule a česnek, oloupeme, mletíme, smažíme v hrnci v 1 polévce. l. předehřátý olej, 8 min. Přeneste do misky. Klobásky nakrájejte na hrnky. Přidejte hrnce, kde byla vařená cibule, zbývající máslo a klobásy. Fry občas míchat, dokud se nevytvoří hnědá kůra. Přidejte semena feniklu, míchat a vařit ještě 2 minuty. Vraťte cibuli a česnek do hrnce, nalijte víno a vařte, až se úplně odpaří. Přidejte šťouchané rajčata, přidejte sůl na chuť, zakryjte víkem. Cook 5 minut.
Kuře s citrónovou zázvorovou krustou
- 1 kuře s hmotností 1,2 kg
- sójová omáčka
- strouhanou kůru a šťávu z 1 citronu
- čerstvý kořen zázvoru
- česnekem
- sklenici mouky
- mletá paprika
- mletý chili
- sklenici rostlinného oleje
- cukru
- sůl, černá mletá paprika
Doba přípravy: 2 hodiny a 20 minut. Doba přípravy: 1 hodina Počet dávek: 10
Vaření:
Kuře umyté, vysušené a nakrájené na 10 porcí: 2 křídla, 2 boky, 2 dolní končetiny a 2 prsa, nakrájené na polovinu. Zbývající hřbet a hrdlo by měly být umístěny v hrnci s 1 litrem vody, přivést k varu. Odstraňte pěnu, lehce sůl a pepř. Vařte 30 minut. Vyvarujte vývar. Zázvor a česnek čistý, mletý. Smíchejte v misce s kůrou a citronovou šťávou, sójovou omáčkou, zázvorem a česnekem. Přidejte 0,25 sklenic studené vody. Dejte kuře a důkladně promíchejte. Položte studenou na 1 hodinu. Míchat mouku, papriku, chilli, sůl a černý pepř, nalijte polovinu směsi na samostatný talíř a nechte stranou. Vyjměte kuře z marinády (vyzvedněte marinádu). Kousky rozemlete do směsi mouky a umístěte do mrazničky po dobu 1,5 hodiny. Odstraňte a nechte stát 30 minut. při pokojové teplotě. Kousky kuřecího masa přelévejte do směsi mouky z loupané mouky. Smažte v předehřátém oleji po dobu 3-4 minut. na každé straně. Přeneste do pekáče s nízkými boky. Marinádu smíchejte s 0,25 šálkem kuřecí vývar a poté do formy nasypte kuřecím masem. Posypeme ptákem cukrem. Pečicí troubu umístěte do předehřáté trouby na 180 ° C po dobu 45 minut.
Kapustnyak Don
- 400 g vepřového masa
- 600 gramů zelí
- 400 g brambor
- 3 polévkové lžíce. l. proso
- 50 g sádla
Vaření:
Vepřové maso vložte do pánve s 3 litry vody, uveďte do varu, vyjměte pěnu a vařte po dobu 1,5 hodiny. Maso položte stranou. Naplňte vývar a znovu ho vraťte do varu. Nakrájejte zelí a nakrájejte je. Proso opláchnout. Salo projít mlýnkem na maso a broutit proso. Oloupeme brambory, nakrájíme na proužky, přidáme do vývaru, vaříme 10 minut. Dejte zelí, sádlo s foie gras a vaříme 20 minut. Vraťme maso do pánve, přidejte praženou omáčku. Vařte 5 minut. Přidejte sůl podle chuti.
Perlotto
- 300 gramů perlového ječmene
- 1 velká bílá cibule
- 2 stroužky česneku
- 5 rajčat
- 150 ml bílého suchého vína
- 800 ml rostlinného vývaru
- 40 g strouhaného parmezánu
- 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
- sůl, pepř
Doba vaření: 40 min. Podávání: 4
Vaření:
Osušte ho. Oloupejte cibulí a česnekem, mlejte. Předehřejte 2 lžíce. l. olej, cibule a poloviční česnek, 8 min. Přidejte perlový ječmen a vařte, dokud se zrna nezmizí. Nalijte víno, vařte, až se odpaří. Potom vylijte horký vývar na 1 pánve, nechte ji úplně vstřebat. Přidejte sůl, pepř. Když perlou bar je měkká, odstraňte z tepla, přidejte parmezán, míchat. Zatímco perloto se vaří, rajčata se nakrájí na velké kousky a smažou se v oleji se zbývajícím česnekem, 10 min. Přidejte do perlotto, promíchejte a okamžitě odešlete do tabulky.
Tvarohové koláče s banány
- 500 g tvarohu
- 1 vejce
- 2 banány
- 100 g mouky + trochu víc pro chléb
- 1 lžička. prášek do pečiva
- 100 g cukru
- 50 ml rostlinného oleje
Vaření:
Chléb sýr třít přes síto a míchat s vejcem, cukrem, prosívá moukou a prášek do pečiva. Oloupejte banány, nakrájejte jemně. Přidejte do tvarovky a důkladně promíchejte. Těsto rozdělíme na 10-12 stejných částí, mokré ruce je vložíme do kuliček, vložíme mouku a pak pomocí špachtle dáme tvar plochých koláčů. Smažte v pánvi, horký olej, po dobu 4 minut. na každé straně. Podávejte se zakysanou smetanou.
Těstovinový dort
- 500 g tvarohu
- 250 g kandovaného ovoce
- 75 g medu
- 50 g cukru
- 2 vejce
- 2 žloutky
- 1 lžička. mleté skořice
Pro merengue:
- 2 čerstvé vejce
- 50 g cukru
Pro test:
- 250 g mouky + trochu víc na prášek na pracovní plochu
- 150 g másla
- 100 g cukru
- 1 vejce
Čas přípravy; 1 hodina a 30 minut. Podávání: 10
Vaření:
Připravte těsto. Máslo změkčte, rozemlete je cukrem (cukr by se měl úplně rozptýlit). Přidejte vejce a 1 polévkovou lžíci. l. mouku, bič až hladké. Pokračujte v porážce, nalijte zbývající mouku. Těsněme těsto, vložíme do misky, zabalíme do potravinového filmu a umístíme do chladničky po dobu 20 minut. Formujte průměr 26 cm lehce naolejovaný a posypán moukou. Na pracovní ploše, posypané moukou, vyveďte těsto do kruhu stejného průměru a položte ho do formy. Vykonávejte na povrchu testu časté propichy s vidličkou a vraťte se do chladničky dalších 20 minut. Pokryjte těsto pergamenem, nalijte suché fazole a vložte předehřátou troubu na 200 minut po dobu 12 minut. Odstraňte fazole a pergamen, pečte další 5-7 minut. Vyjměte formulář a odložte jej. Teplota pece se sníží na 180 ° C. Těstovinový sýr se protřeje sítem, důkladně promícháme s vejci, žloutenkami, medem a skořicí. Přidejte kandované ovoce a znovu promíchejte. Připravte si měnku. Bít bílky ve velkolepé pěně. Pokračujeme v porážce a postupně přidáváme cukr. Beat, dokud se pěna nestane hustou a lesklou. Jemně jemně mícháme od dna nahoru, zavedeme merengue do tvarohové hmoty. Vložte výslednou směs do formy s těsto. Pečeme v troubě až do zlatohnědého, 30-40 minut. Před podáváním posypeme dort s cukrovým práškem a ozdobíme kandovaným ovocem.
Almondové vafle
- 125 g mandlových vloček
- 2 syrové vejce
- 80 g cukru
- 1,5 lžíce. mouka
- 2,5 lžíce. l. máslo
Vaření:
Tavte 1,5 lžíce. l. oleje. V misce míchat prosívanou mouku bílkovinami, cukrem a roztaveným máslem. Namočte mandlový vloček, zakryjte a vložte do ledničky po dobu 2 h. Obal pergamenu pergamenem a mastnou hmotou se zbývajícím olejem. Rozložte výslednou směs na 1 l polévkové lžíce. l. ve vzdálenosti 5 cm. Mash do hrníčku o tloušťce 1 mm. Troubu předehřát na 175 až 7 minut. Horké vafle jedna na směnu na válečku, aby jim získal polokruhový tvar. Stejným způsobem pečte oplatky ze zbývající mandlové směsi.