Často se brambory vnímají pouze jako samostatná obloha, takže se mnoho domácích lidí jen bojí kombinovat s něčím jiným než s masem. Mezitím, v tandemu s velkým cukrovým fazolem a křehkým vepřovým masem, brambor přebírá naprosto neobvyklou chuť, která nenechá lhostejnou labužníka. Samozřejmě, že pro přípravu brambor s fazolemi a vepřovým masem bude trvat dlouho - asi 1,5 hodiny, ale výsledek je velmi neobvyklé, chutné a výživné jídlo.
Složení (pro 3 porce):
- 1 kg. smetanově-žluté brambory třídy "červená šarlatka" nebo "Picasso"
- 150 gr. velké fialové (černé) fazole
- 150 gr. velké bílé (žluté) fazole
- 400 gr. vepřová panenka
- malý rostlinný olej (nejlépe - olivový) - 1-2 lžíce. l.
- 1 střední mrkev
- trochu zelené cibule
- 150-200 gramů Holandska nebo jiného tvrdého sýra
- mořská sůl
Příprava:
Především je nutné předem připravit fazole, namočit ji na noc ve studené vodě, zatímco tmavé, jemné fazole je třeba namočit v různých hrncích. Celkově musí být fazole nabobtnaly alespoň 6-7 hodin. Čím větší je velikost fazole, tím jemnější bude výsledkem chuť brambor, ale malé fazole nedávají tou chuť a chuť, což je jedna z hlavních složek tohoto pokrmu.
Voda s bílými fazolemi by měla být ponechána na vaření brambor a voda s purpurovou fazole jednoduše vyčerpaná. Pak by měly být fazole smíchány, vloženy do hrnce s velkým množstvím vody a vařené po vysokých teplotách po dobu 40-60 minut. Fazole jsou poměrně háčkované výrobky a vždycky se vaří zcela jinak, takže byste se měli pravidelně podívat do hrnce a dívat se na to, že fazole nemají čas příliš vařit.
Vepřová panenka by měla být nakrájena na kusy střední velikosti a vařena ve vodě po dobu 30 minut, po přidání špetky mořské soli, pak výsledného vývaru, a nechat maso trochu uschnout na talíři.
K tomu, aby se prověřila lahodnost, je nejlepší si vybrat kartofelkovo-žlutou barvu na řezu, protože při vaření nebo varení se ukáže, že je velmi měkký, cukr, ale neváří v pyré. Po mytí musí být čistící brambory nakrájeny na malé kousky a vařeny ve vodě, ve které byly namočené bílé fazole.
Zatímco brambory jsou vařené, malá litinová pánve by měla být umístěna na velmi malý oheň a po několika minutách, když se zahřeje trochu, nalijte rostlinný olej a smažte vepřové vařené na 2-3 minuty na každé straně a pak ji vyjměte na samostatné talíři.
Mrkev je třeba umýt, vyčistit a nastrčit na jemném strouhaní.
Sýr rozetřete malými brusky.
Ve stejné pánvi, na které se smažilo maso, přidejte připravenou mrkev, která musí být trochu pražena, dokud se nezmizí (obvykle trvá více než 2 minuty).
Poté je nutné přidat do strouhaného strouhaného sýra a okamžitě důkladně promíchat veškerou výslednou směs. Po několika minutách, kdy je sýr úplně roztaven, je nutné vypálit oheň podskorodým a těsně ho zakrýt víkem.
Připravené fazole, brambory Ivyninum by měly být smíchány dohromady ve skleněné misce nebo jiné tepelně odolné nádobě, rychle zahřáté v mikrovlnné troubě, rozprostřené se spoilery, smíchané s dresinkem z mrkve a lehce posypané jemně nakrájenou zelenou cibulí.
V tomto jedinečném jídle je plně odhalena chuť každé z ingrediencí a dresink sýra a mrkve mu dodává extra pikantnost. Pokud vaříte podobnou misku pro každou oslavu místo obvyklé dušené bramborové maso, pak máte jistotu, že překvapí hosty a získáte moře nadšených recenzí o vašem kulinářském talentu.
