Pikantní biskup v mandlích
Pro 4 osoby
Vaření: 45 min
- 1 kg boby
- 1 vejce
- 50 g mouky
- 100 g pražených mandlí
- 1/2 citronu
- 50 g slunečnicového oleje
- 150 g majonézy
- 50 g strouhanky
- zelené (petržel, koriandr)
- černý pepř
- sůl podle chuti
Vyčistěte čerstvé ryby z váhy a vnitřností, zbavte se hlavy a ploutví. Důkladně je omyjte a vysušte papírovou utěrkou. Pak nakrájejte ryby na porce, přiklopte je do misky. Pepř, posypte citrónovou šťávou a marinujte v chladničce po dobu 30 minut. Smažte mandle. Bite jedno vejce. Každý plátek ryb se nejdříve nalije do mouky, pak se ponoří do vejce, na strouhanky a drcené ořechy. Ořein zahřátý slunečnicový olej smažte až do zlacení. Vyčistěte petržel a koriandr důkladně, suché a jemně nakrájené. Pro přípravu omáčky mixujte Oleinovu majonézu "Classic" a nakrájenou zeleninu. Připravená jídlo se rozloží na desky a ozdobí listovou zeleninou. Samostatně podávejte omáčku.
Zvířecí pták
Pro 4 osoby
Vaření: 55 min
310 kcal
- 1 kuře (1 kg)
- 400 g dat
- 3 hlavy cibule
- 1 tabulka. lžíci mleté skořice
- 1/2 čaje. lžíce strouhaného muškátového oříšku
- 2 sklenky kuřecí vývar
- šťáva 2 citróny
- 1 čajová lžička. lžíce mletého kurkuma
- 1/3 šálku slunečnicového oleje
- mletý černý pepř
- sůl podle chuti
Umyjte kuře, usušte papírovou utěrkou, nakrájíme na porce. Sůl a pepř. V pánvi vypalujte slunečnicový olej Oleina a slepici hořte ze všech stran. Chcete-li vařit omáčku, smažte cibuli nakrájenou na zbývající kuřecí tuk, přidejte skořici, muškátový oříšek a nalijte do vývaru. Přiveďte směs k varu, snižte teplo, přidejte kousky kuřecího masa do omáčky a podřipte je pod víkem po dobu 25 minut. Zatím mezitím zkraťte data na polovinu a odstraňte kosti. Odstraňte přebytečný tuk z povrchu omáčky, přidejte data, citronovou šťávu a kurkuma, sůl a pepř podle chuti. Vařte další 5-10 minut. Při podávání umístit kuře s daty na misku, nalijte omáčku. Jako obloha servírujte vařenou rýži. Doporučení: že rýže pro obloha je drobivá a chutná, před vařením by měla být namočená ve studené vodě, a pak lehce smažené v slunečnicovém oleji.
Lemonový koláč
Pro 12 osob
Vaření: 110 min
- 500 g mouky
- 200 g margarínu
- 250 ml kefíru
- 1 prach na pečení
- 2 citróny
- 300 g granulovaného cukru
- 1 tabulka. lžíce škrobu
Margarín vložte do mrazničky po dobu 15 minut. Poté chlazený margarín kotlejte velkým nožem nebo roštem na velkém strouhaní. Vysekávejte mouku, mícháme s margarínem a nasejeme nůž, dokud se nevytvoří jemné máslové drobky. Přidejte kefír a prášek do pečiva. Pečte plastové těsto a pak ho rozdělte na 2 stejné části, dát každému tvar misky, zabalte do potravinového filmu a vložte do chladničky po dobu 30-40 minut. Umyjte citrony, dobře osušte papírovou utěrkou, nakrájejte velké, projděte mlecím strojem na maso, promíchejte granulovaným cukrem a škrobem a nechte 10 minut. Troubu ohřejte na teplotu 220 ° C. Obě části těsta se přelepí na vrstvy o tloušťce 1,5 cm. Jednu část vložte do kruhového tvaru vodou namočené vodou. Rozložte výslednou citrónovou náplň, zakryjte druhou částí těsta, okraje pečlivě zacvakněte. Horní vrstva těsta by měla být hnětena na několika místech s vidličkou, aby se těsto nezvětšovalo. Vložte do trouby a pečte po dobu 40 minut. Připravte si dort z formy, nechte trochu vychladnout na roštu a podávejte jej na stole na čaj nebo kávu. Můžete posypat práškovým cukrem a v případě potřeby zdobit glazuru, krém nebo rtěnku. Tip: pro čokoládovou glazuru roztát 100 g čokolády s 10 g másla a 2-3 kapek koňaku.
Bramborové placky
Pro 4 osoby
Čas: 50 minut
- 6 hlíz brambor
- 2 cibule
- 20 g koprů a petrželky
- 3 vejce
- 4 tabulka. lžíce mouky
- tuku na pražení
- 1 koláč červené papriky
- 1 vařené kuřecí filé
- 2 tabulka. polévkové lžíce rostlinného oleje
- sůl, mletý černý pepř
Oloupejte brambory a rožte na jemném strouhaní. Cibulovou kůrou, brousíme v mixéru, mícháme s bramborami, slaníme a necháme na 7 minut. Jemně nakrájejte zeleninu. Přidejte do bramborové pasty, nasypte ve vejcích, nalijte mouku a promíchejte. Pečte několik tenkých palačinků. Pro výplň odlupujte zbývající žárovku a jemně ji nakrájejte. Pepř se omyje, jádro sejme se semenami, jemně nasekáme drť. Kuřecí filé přes maso. Ve fritovací pánvi zahřejte rostlinný olej a cibuli smažte po dobu 3 minut. Přidejte pepř a smažte dalších 5 minut. Položte kuřecí filetu, sůl, pepř a udržujte na ohni 4 minuty. Pro každou placku položte výslednou výplň a naviňte ji trubičkou. Můžete podávat listy salátů a zdobit zeleně.
Palačinky s jablky a malinovou omáčkou
Pro 4 osoby
Čas: 140 min
- 500 ml mléka
- 25 g kvasnic
- 50 g másla
- 2 vejce
- 1 tabulka. lžíci cukru
- 1/3 c. lžíce soli
- 500 g mouky
- 3 malé jablka
- tuku na pražení
- 300 g čerstvých malin
- 100 g práškového cukru
V teplém mléce rozpusťte droždí, přidejte teplé máslo, vejce, cukr, sůl a za stálého míchání nalijte prosetou mouku. Těsto zakryjte ručníkem a položte na teplé místo po dobu 2 hodin. Jablka umyjte, osušte, oloupeme, jádro sejme, buničinu nakrájíme na tenké proužky, vložíme do zvýšeného těsta, mícháme a lžícíme na pánvi s horkým olejem. Pečené palačinky na obou stranách až do zlatohnědého. Pro omáčku projíždí maliny, mytí, sušení a mash v mixéru. Poté utřete časté síto a šlehajte s práškovým cukrem. Připravené palačinky se podávají na stole s výslednou omáčkou. Můžete ozdobit lístky máty.
"Uzlíky" s houbami
Pro 8 osob
Čas: 90 minut
- 1 vejce
- 2 tabulka. lžíce granulovaného cukru
- 500 ml mléka
- 1/3 c. lžíce sody
- 400 g mouky
- tuku na pražení
- 400 g hub
- 1 cibule
- 20 g zelených koprů
- 2 tabulka. polévkové lžíce rostlinného oleje
- uzený sýr "pigtail"
- peří jarní cibule
- sůl, mletý černý pepř
Vejce se šlehačkou s cukrem, špetkou soli, postupně nalijte polovinu teplého mléka a důkladně promíchejte. Soda s moukou, přidejte do směsi vaječného mléka a smíchejte těsto. Postupně je zředte zbývajícím mlékem, nalijte do oleje a lehce bičte. Přidejte do hmoty 150 ml horké 5 vody a důkladně promíchejte. Z výsledného testu pečte několik velmi jemných palačinků. Houby rozstříkejte a vaříme 30 minut, pak jemně nakrájejte. Cibulovou kůrou a jemně nakrájíme. Umyjte zelenou, osušte a nakrájejte. Ve fritovací pánvi zahřejte rostlinný olej a cibuli smažte po dobu 3 minut. Přidejte houby, smažte 15 minut. Zeleniny, sůl, pepř a smažte dalších 5 minut. Pro každou palačinku položte výslednou náplň, zvedněte "uzel", vázněte pásek sýra a peří zelené cibule.