Azerbajdžánská kuchyně.
Pilaf se skopovým masem, pro tuto talířovou rýži a podklad pilafu se připravuje samostatně.
Rýže potřebuje dlouhozrnné páry, důkladně se omyje a pak namočí 15 minut v teplé vodě. K varu rýže správně, musíte dodržovat pravidlo: voda, musíte trochu vylije, přinést k varu, pak dát 2 lžíce másla, a pak vylijte rýži do toho. Podíl by měl být: 2 díly vody a 1 díl rýže. Rýži vařte, aniž byste uzavřeli nádobu víkem, až se voda úplně odpaří. Poté se rýže nalije roztaveným máslem (3 polévkové lžíce), zakryjte a vařte, dokud nebude vařeno velmi pomalu. Aby rýže byla nejen chutná, ale i krásná, může být zbarvena kurkum.
Základ pro pilaf je jiný: jehněčí, drůbež, ryby, zelenina a ovoce. V našem případě jsme udělali jehněčí. Jehněčí nakrájíme na střední kousky, smažíme, sůl, pepř, slanou cibuli, zeleninu, skořici, kořením, nalijte malé množství vývaru a dušené, dokud se vaří.
Po všech přípravách mícháme rýži a skopové, získali jsme ázerbájdžánský pilaf z skopového masa. Jehněčí může být vždy nahrazeno jinou základnou pro pilaf, způsob vaření je stejný.
Azeri Shaker-lukum. Pro tuto cukrárnu budete potřebovat roztavené máslo, které musí být rozemleté bílé, přidejte práškový cukr, přelitý na bílý a žloutek. Spojte obě hmoty a znovu rozemleté bílé, pak vylijte koňak se šafránem rozpuštěným v něm, promíchejte a hnětete těsto. Přijaté těsto by mělo být umístěno na studené místo po dobu 6 minut.
Poté, co se těsto usadí, je třeba z těsta natřít koule o průměru 3 centimetrů, trochu je stlačit, abyste vytvořili plochý koláč a rozložili ho na list, poprášený moukou, pečeme 6 minut nad malým ohněm.
Množství přísad: výpočet se provádí na 500 gramů mouky - 200 gramů másla, 200 gramů práškového cukru, žloutků - 1 kusu, koňaku - 50 gramů (může být nahrazeno vodkou nebo rumem), šafrán - 7 tyčinek.
Baklava Baku. Z tohoto důvodu by měla být jídlo: v kvasnicích zředěných v teplé vodě přidejte mouku, kysanou smetanu, vejce, olej a sůl. Těsněme těsto a válejte do tloušťky 0,5 mm.
Namočte do pečicího lisu máslo a položte těsto na něj. Na vrchu lemovaného těsta položte matice smíchané s cukrem a uzavřete druhou vrstvu těsta. Poté druhou vrstvu namazáme s olejem a znovu posypeme náplní a několik vrstev.
Poté se baklalava nakrájí na malé kosočtverce, na vrcholech se naolejuje žloutek smíchaný s infuzí šafránu. Uprostřed každého diamantu položte polovinu matice.
Pečeme baklaku při teplotě 180-200C po dobu 40 minut. Po zahřátí baklavy se nahoře nalije se sirupem nebo medem a znovu se vloží do pece po dobu 5 minut.
1 kg produktu: Mouka nejvyšší kvality 250 g, máslo roztavené - 130 g, zakysaná smetana 1 polévková lžíce, vejce - 1 kus, kvasnice - 10 gramů, ořechy - 250 gramů, granulovaný cukr - 300 gramů, - 0,5 gramu.
Anglická kuchyně
Sendviče s okurkou. V srdci tohoto sendviče je chléb bez kůry, jemně naolejovaný, je položen tenkostně nakrájená okurka, rajčata, ředkvička, strmé vejce, listy zelených salátů a větvička kopru nebo petrželky a to vše pokrývá kus klobásy.
Anglický salát. Pro tento salát jsou zapotřebí následující ingredience: vařená kuřecí řízek, vařené houby a slaná, okurka bez okurky, vše nakrájené na kostky. V salátu přidejte nakrájený celer, všechny přísady jsou smíchány, ochuceny majonézou a hořčicí, sůl na chuť.
Duck v angličtině. Pro toto jídlo je vhodnější mladá kachna, její sůl, pepř. Slanina a cibule jsou nakrájené na plátky, pak přidáme chlebové drobky, vše se smíchá a přidá se zelená. Kachna je nacpaná, naolejovaná, vložena do hlubokého pekáče a pečena na nízkém ohni. Z času na čas se o ni postará, pokud to bude nutné, vylijte olej. Při servírování stolku je kachna nakrájena na polovinu a naplněna šťávy, ve které je pečená. Kachna se zeleninou.
Americká kuchyně.
Tvarohový salát. Abyste to udělali, jemně nakrájejte česnek a položte ho na dno misky s hlubokým salátem. Pak smažte tvarohový tvar s majonézou a opatrně je vložte do misky na salát tak, aby česnek zůstal na dně. Tento salát je podáván oloupaný a nakrájený podél mrkve. Namočila do výsledné tvarohové omáčky a snědla.
Kuře ve sýru. Kuře je třeba nakrájet na kousky, umístit do hluboké nádoby (sauté pan), přidat sůl, přidat trochu vody a vařit na nízké teplotě. Je nutné počkat, jakmile se voda vaří a kuře se změkne. Smíchejte vejce, mléko, škrob a strouhaný sýr. Přidejte sůl, pepř a vše je dobré porazit. Během šlehání položte pánvi na oheň a roztřepete máslo.
Vařené kuřecí kousky vařte ve sýřenině, přelétajte ve strouhankách a smažte až do zlatohnědého.
Kuře - 1 ks, cibule - 1 ks, sůl, pepř na chuť, vejce - 2 ks, strouhaný sýr 1 sklo, mléko poloviční sklenice, škrob 1 čajová lžička.
Salát Waldorf. Celer oloupaný a nakrájený na proužky, oloupané jablky nasekané na kostky, pak jemně nakrájené ořechy. Pro doplňování paliva je nutná majonéza s citrónovou šťávou, solí a krémem. Tato směs je ochucena salátem. Pro výzdobu budete potřebovat: poloviny ořechů, plátky jablek s červenou kůží. Poté, co jste připravili salát, položte ho na 2 hodiny v chladu.
Celer - 260 gramů, jablka - 250 gramů, oloupaná broskve - 100 gramů, majonéza - 100 gramů, smetana - 4 polévkové lžíce, citrónová šťáva - 2 polévkové lžíce, sůl na chuť.
Arménská kuchyně.
Petey. Toto národní jídlo se připravuje v hliněných hrncích. Na dno každého hrnečku položte kusy masa a hrášku. Naplňte vodou a vaříme na nízké teplotě s uzavřeným víkem, občas odstraňováním výsledné pěny. Půl hodiny před tím, než jsou připraveni, se do hrnců vloží velké kusy brambor, cibule a čerešňových švestek. Sůl polévka pouze před koncem vaření, současně dát koření. Když už byly z ohně v každém hrnci odstraněny infuze šafránu (1 gram na 120 gramů vody) a moučky v prášku. Jsou podávány na stole přímo v hrncích.
Pro 1 hrnce: jehněčí - 200 gramů, hrášek - 1 polévková lžíce, cibule - 1/3, brambory - 1 kus, švestka - 3 kusy, vše ostatní na ochutnání.
Tolma je Jerevan. Nakrájené jehněčí je kombinováno s neléčenou rýží, jemně nakrájenou cibulí, bylinkami a pepřem. Vínové listy se snižují po dobu 2 minut ve vroucí vodě a odstraňují se hrubé stonky. Plnęní musí být položeno na listy a zabaleno, a to formou klobás. Tolmu položil na dno hrnce, nalial se vývarem nebo vodou, takže talma byla jen lehce pokrytá tekutinou, dusená pod uzavřeným víkem.
Jehněčí - 600 gramů, cibule - 2 hlavy, zelenina na 1 polévkovou lžíci, koření na chuť.
Arménská sladkost "Barurik". Vezměte mouku, ½ kousek másla a vody, hněte si strnulé těsto a nechte je odpočívat 15 minut. Po odpočinku je těsto velmi taženo, zbavíme zbývající poloviny oleje, naplníme ořechy, skořici a cukr do kulatého tvaru. Vložíme do trouby a pečeme při teplotě 240-250 ° C po dobu 20 minut.
Pro test: Mouka - 250 gramů, granulovaný cukr - půl sklenice, máslo - 130 gramů, vejce - ½.
Pro plnění: cukr a drcené ořechy na ½ šálku, skořice na špičce nože.
Asyrská kuchyně.
Jadžik. Toto jídlo je připraveno z tvarohu. Olej (150 gramů) se roztaví, přidejte jemně nasekané zelené cibule a kopr (150 gramů), poté musíte vše důkladně promíchat s kilogramem tvarohu, sůl podle chuti.
Kutli . V mletém mase přidejte surové vejce, jemně nakrájenou cibuli, mletý pepř a syrovou rýži. Z mletého masa se připravují masové kuličky a vloží se do předem připraveného masového vývaru. Přidáme také rajčatovou pastu a převařenou cibuli, koření.
Pro 1 kg masa - rýže 1 sklo, cibule - 3-4 hlavy, paprika, vše ostatní na ochutnání.
Hasid . Na dně litinového hrnce přidejte máslo a přidejte mouku. Pak se oblékáme na oheň a intenzivně mícháme, maso by mělo získat zlatou barvu. Pak v hrnci je nutné vylévat horké mléko, nejdříve do mléka dát med. Sůl podle chuti. Vypálit v ohni 15 minut. Připraveno k použití následující den, nakrájíme na koláč.
Máslo 100 gramů, mouka 3 lžíce, mléko 200 gramů, med 2 polévkové lžíce.
Baškirská kuchyně.
Játra jsou v Ufě. Játra a brambory jsou nakrájeny na kostky, ale smažte odděleně. Cibule jemně nakrájená a lehce smažená v oleji s přídavkem rajčatové pasty. Všechny přísady se skládají, přidávají se k výsledné hmotnosti polovičního šálku vývaru a vaří se až do vaření v hrncích. Při servírování na stole, zdobí zelené nahoře.
Pro 500 gramů jater - 15 kusů brambor, tuku na smažení - 5 lžic, cibule - 2 kusy, rajčatová pasta - 1 polévková lžíce, sůl na chuť.
Gubadia . Tato mísa vyžaduje čerstvé těsto, které lze rozdělit na 2 různé části, o jednu část větší než druhá. Většina rozvinutí o něco většího průměru v kapacitě, ve které budete připravovat tento pokrm.
Na omráčeném kontejneru dáme velkou šťávu, kterou položíme vrstvou rýže, rozinkami, opečeným masem, mletými vejci, máslem. Na horní straně vycpávky položte druhý sáček a okraje jsou spojeny šňůrou. Pečeme v dobře ohřívané troubě.
Pro test: 760 gramů mouky - cukr - 28 gramů, margarín - 224 gramů, vejce - 3 kusy, kvasnice - 14 gramů, sůl - 12 gramů, voda - 180 gramů.
Pro mleté maso - rýže - 800 gramů, vejce - 9 kusů, mleté maso - 660 gramů, rozinky - 580 gramů, sůl na chuť.