Královská pochoutka Cibulová polévka je pokrm francouzské kuchyně a mnozí z vás o ní slyšeli. Podle mého vkusu je cibulová polévka bohatá aromatická jídlo. Ernest Hemingway poznamenal, že tato polévka je vhodná ke snídani - je to střízlivý, dává sílu po celý den. A je to pravda! Koneckonců, cibule obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Od nepaměti ve Francii byl recept na vaření cibulové polévky. V 18. století se však stala královskou pochoutkou. Existuje legenda, že vynálezcem moderní verze cibulové polévky byl Ludvík XV. Po lovu bez večeře si sám nebo sám připravil polévku z cibule, másla a šampaňského nebo nařídil kuchaři, aby to udělal. V současné době se cibulová polévka stala návštěvou francouzské kuchyně pro turisty spolu s croissanty, sýrem a jemnými víny. Ve vaření je cibulová polévka velmi úsporná, jednoduchá. Pokud si přejete, můžete v poslední fázi přidávat do polévky bílé suché víno nebo šampaňské. Před vámi je základní recept na polévku.
Složení:- Zeleninový vývar 1500 ml
- Česnek 3 denticles
- Kurkuma 1 g
- Tymián (tymián) suchý 1 g
- Černý pepřový prášek 1 g
- Sůl 3 g
- Cukr 1 lž.
- Chléb bílý 1 ks.
- Sýr Parmesan 150 g
- Máslo 50 g
- Pšeničná mouka 1 polévková lžíce. l.
- Bílá cibule 2 ks.
- Olivový olej 10 ml
- Krok 1 Chcete-li připravit cibulovou polévku, musíte si vzít zeleninový vývar (může být nahrazen masovou polévkou), cibule, mouku, máslo (roztavenou), sůl, cukr, pepř, kurkuma (volitelně, přidal jsem pro jasnost barvy a chuti) sýr je tvrdá a francouzská bageta.
- Krok 2 Předehřátá pánvička, roztavené máslo.
- Krok 3 Nakrájejte cibuli na tenké polokroužky (pokud dáte malé žárovky, nejlépe kroužky) a česnek, umístěte na vyhřívanou pánvi. Průchodník po celou dobu míchání, po dobu 20 minut.
- Krok 4 Přidejte cukr, mouku a kurkuma. Mícháme. Po dalších 5 minutách se nechte hnědnout. Nakonec přidejte tymián.
- Krok 5 Vlejte zeleninový vývar. Přiveďte k varu. Sůl a pepř. Zavřete víko. Při pomalém ohni držte po dobu 30-40 minut. (Nepoužívejte mixér, nestavte cibuli! Z tohoto důvodu se chuť zhorší a to bude další jídlo!)
- Krok 6 Opečte zeleninu malým množstvím olivového oleje a smažte v troubě nebo na suché pánvi do červené.
- Krok 7 Nalijte polévku na servírovací desky. Nahoru s krutony. Posypeme malým množstvím jemně nastrouhaného sýra. Vložte do horké pece při teplotě 180 ° C po dobu 10-15 minut.
- Krok 8 Připravte polévku k jídlu na oběd nebo večeři.