Vaření domácího hořčičného chleba Hořčičný chléb je známý svou dobrou chutí a chutí. Jeho charakteristickým znakem je přítomnost hořčičného nebo hořčičného oleje v kompozici. Hořčice je jedním z nejpopulárnějších koření v ruské a německé kuchyni. Zlepšuje chuť k jídlu a normalizuje trávení, doporučuje se ho zahrnout do jídelníčku během chladu. Hořčice se vyráběla z dávných dob, ale získala skutečnou popularitu v IX. Století, což je hlavní příjmová položka francouzských klášterů. Proto, s odkazem na starou historii tohoto nádherného produktu, doporučuji připravit chutný a voňavý chléb ve francouzském stylu - s hořčicí Dijon hořčicí a provenance. Pokud ho nepřehneme hořčicí, chleba nevyjde z hořkosti, ale je velmi chutný, voňavý a kořeněný s nažloutlým drtě. V závislosti na kvalitě hořčice nebo oleje může být dochutit pocit lehké hořkosti. Bon appetit a být zdravý!
Složení:- Pšeničná mouka 3 lžíce.
- Sušené kvasnice 2 lžičky.
- Hořčice Dijon 20 g
- Cukr 2 polévkové lžíce. l.
- Voda vařená 1 polévková lžíce.
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 2 polévkové lžíce. l.
- Provensální byliny 1 polévková lžíce. l.
- Sůl 7 g
- Sezamová bílá 1 polévková lžíce. l.
- Slunečnicový rafinovaný olej 1 polévková lžíce. l.
- Krok 1 Pro přípravu hořčičného chleba potřebujeme: teplou vodu, cukr, sůl, pšeničnou mouku, suché droždí, hořčici, rostlinný olej, provensálské bylinky.
- Krok 2 V teplé vodě zředit 2 lžičky. bez kopce suchého droždí.
- Krok 3 Přidejte 1 lžičku. cukr (z celkového objemu) krmení kvasnic a 5-6 st. l. mouka (z celkového objemu). Míchejte důkladně.
- Krok 4 Získáte poměrně silnou oparu. Je lepší je nalít do misky hlouběji, protože se silně zvýší. V ještě hlubších pokrmech naléváme teplou vodu a vložíme do ní misku karfiolu, zakryjeme čistým utěrkou a necháme 20-30 minut.
- Krok 5 Opara se zvedla "čepice". Rychle ho přitiskněte vidličkou.
- Krok 6 V horké misce protřete trochu mouky, přidejte cukr a 3/4 lžičky. sůl.
- Krok 7 Nalijte lžíci a začněte hnětet těsto a postupně nalijte zbývající mouku.
- Krok 8 Přidejte 2 polévkové lžíce. l. a pokračujte v hnětení těsta.
- Krok 9 Nyní otočte hořčici - vezměte 1 lžičku. nebo 1 polévková lžíce. l. - Chuť (na fotografii mám 2 polévkové lžíce - bylo to trochu moc).
- Krok 10 Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. směs provensálských bylinek. Můžete také kombinovat tyto bylinky podle vlastního vkusu nebo dát jakýkoli druh koření (rozmarýn, bazalka, tymián, pikantní zahrada, oregano, majoránka, estragon).
- Krok 11 Těsněme těsto a rovnoměrně rozšiřujeme bylinky. Formujte míč z těsta a nechte ho odpočívat na teplém, suchém, větraném místě pod ručníkem 1,5-2 hodiny.
- Krok 12 Těsto se zvedlo. Musí být hněta podruhé.
- Krok 13 Chraňte chlebem malým množstvím rostlinného oleje a vložte do něj těsto. Nechte na teplém místě pod ručníkem, aby se zvedl po dobu 40-60 minut. V tuto chvíli předehřejte troubu na 240 ° C.
- Krok 14 Kousek oleje nakrájejte kuchyní a posypeme sezamovými semínky. Pošlete chléb do trouby: pečte při 240 ° C během prvních 5 minut (když zjistíte, že kůrka se změnila na hnědou barvu - kryt zakryjte fólií), poté nechte zbývající 25-30 minut při teplotě 200 ° C (pečte již fólií).
- Krok 15 Hotový chléb vyjděte z trouby a nechte ho chvíli stát ve tvaru. Namočte chléb s máslem nebo rostlinným olejem a pak ochlaďte na ručník.