- vejce - 9 kusů (6 pro těsto, 3 pro bílkovinu pro plátky)
- mouka - 160 gramů
- cukr - 230 gramů (150 kusů těsta, 80 kusů za meringue)
- bramborový škrob - 30 gramů
- 1 citrónovou kůru - 1 kus
- nasekané ořechy - 30 gramů
- banka kondenzovaného mléka - 0,5 kusů
- Máslo - 200 gramů
- Čokoláda - 200 gramů
- jujube - 100 gramů
Nejprve připravíme suchar. Oddělíme vaječné bílé z žloutků, vychladíme a porazíme až do pevné pěny. Žloutky vážené cukrem, bílé, přidáme strouhanou citronovou kůru, směs pšeničné mouky a škrobu. Rychle hněteme těsto a pečlivě vkládáme bílkoviny. Předehřejte troubu na 220 stupňů. Kulatá mísa na pečení je pokryta pergamenem, nalijeme polovinu těsta do vrstvy 1 cm a pošlete ji do pece po dobu 25-30 minut. Totéž se děje s druhou polovinou testu. Teď děláme vzduchový dort. Chcete-li to udělat, studené šlehačky na stabilní pěnu, přidejte 2-3krát cukru, dokud nezískáte hustou stabilní hmotu. Na samém konci bití položte nakrájené ořechy a jemně promíchejte. Vezmeme si list z pergamenového papíru a pečeme z připravené směsi 60 minut při teplotě 110 stupňů. Je důležité, aby se hmota na plechu vyhladila do vrstvy 1,5-2 cm. Teď uděláme krém. Maso jsme porazili a postupně přidávali kondenzované mléko. Jemně nakrájejte marmeládu, nechte několik kusů na ozdobu. Dokončené sušenky vyrovnáme smetanou, nahoře dáváme vzduchovou kaší a posypeme plátkem marmelády. Ozdobíme boky dortu s celkovou marmeládou. Dokonalý dotek. Nakreslete pavučinovou tkaninu pomocí roztavené čokolády, naplněné do pečicí stříkačky. Bon appetit!
Podávání: 6