- střední brambory - 1 ks
- mouka - 300 gramů
- Pšeničná mouka - 150 gramů
- žitná mouka - 60 gramů
- suché droždí - 1 1/2 čajové lžičky
- sůl - 1 3/4 čajových lžiček
- teplou vodu - 1 sklo
- olivový olej - 1/4 skla (plus 2 polévkové lžíce)
- Sýr Mozzarella - 60-90 gramů (plnění)
- sýr Provolone - 60-90 gramů (plnění)
- Parmazán - 30-60 gramů (plnění)
- vlašské ořechy - 2 Č. lžíce (omáčka Pesto)
- česnek - 4 zuby (Pesto omáčka)
- čerstvé listy bazalky - 1 sklo (omáčka Pesto)
- petrželové listy - 1 st. lžíce (volitelně) omáčka Pesto)
- olivový olej - 1/4 šálku (omáčka z pesto)
- sůl - 1 / 2-1 1/2 čajové lžičky (na chuť) omáčka Pesto)
- Parmazán - 3 položky. lžíce (omáčka Pesto)
1. Vytvořte omáčku Pesto. Smažte vlašské ořechy v malé pánvi na středním ohni, dokud se vůně neobjeví, asi 5 minut. Položte vlašské ořechy stranou a opakujte s česnekem (asi 5-7 minut). Nechte česnek chladný, čistý a mletý. 2. Do misky kuchyňského robotu přidejte vlašské ořechy, česnek, bazalku, petržel, olivový olej a asi 1/2 čajové lžičky soli a promíchejte konzistenci bramborových kaší. Položte omáčku na malou mísu a mícháme s jemně nastroušeným parmezánem, přidejte sůl na chuť. Zakryjte a umístěte do chladničky až do použití. 3. Vytvořte těsto na pizzu. Oloupeme a nakrájíme brambory. Vařte brambory ve středně dlouhém kastrolu, dokud se nechejte, 10-15 minut. Vypusťte vodu a nechte brambory vychladnout. Mouku, droždí a sůl smíchejte do velké misky. Brambory v misce. Smícháme směs. Směšujte při nízkých otáčkách hákem na těsto. Přidejte vodu a promíchejte. Přidejte 2 polévkové lžíce olivového oleje a na několik vteřin promíchejte, dokud těsto nebude hladké (bude to lehce lepivé). 4. Dostanete těsto do lehce naolejované misky, zakryjte víkem a nechte ho vysušit dvakrát (asi 45 minut). Nalijte zbývající 1/4 šálku olivového oleje do misky na pizzu a odložte ji. 5. Těsto protřete na stůl a přitiskněte ho na mokrou plochu v kruhu o průměru asi 35 cm. Vložte pizzu do formy. Předehřejte troubu na 260 stupňů. Vytvořte ozdobnou kůru na okraji pizzy. Zakryjte a nechte stát, dokud těsto nebude zdvojnásobeno, asi 30-40 minut. Několikrát vylepte povrch vidličkou. 6. Nižší teplota pece na 220 stupňů a pečte pizzu po dobu 15 minut. Odstraňte z pece a mastnoty s vrchním obvazem Pesto. Položte plátky mozzarelly a posypeme strouhaným Provolonem a parmezánem. Vraťte pizzu do trouby a pečte, až se sýr roztaví, dalších 10-15 minut. Pokud je to žádoucí, položte formu na horní část trouby a pečte dalších 5 minut, dokud se na sýr neobjeví hnědé skvrny. 7. Nechte 5 minut vychladnout a nakrájejte.
Podávání: 6-8