- vejce - 3 kusy
- vlašské ořechy - 80 gramů
- skořice - - Pinch
- cookies (můžete Maria) - 20 gramů
- mouka - 20 gramů
- cukr - 80 gramů
- mléko - 130 mililitrů
- Máslo - 50 gramů
- mouka - 1 čajová lžička (pro krém)
- kukuřičný škrob - 2 st. lžíce
- cukr - 60 gramů (pro krém)
Začneme přípravou krému. V malém množství mléka (50 ml) míchat mouku a škrob. Zbývající mléko se vaří, přidá se cukr a rum. Pak směs naléváme moukou a škrobem a vaříme, dokud nehustíme, neustále se mícháme. Výsledná hmota ochlaďte a do ní přidejte změkčený olej. Všechno přetáhněte do vzduchu. Krém je připraven. Vezmeme ořechy a sušenky a rozemlejeme je v mlýně na kávu do mouky. Přidejte skořici a 20 gramů mouky. Teď pojďme do koláčů. Předehřejte troubu a ohřejte ji o 180 stupňů. Na pergamenovém papíru nakreslete 4 kruhy. Nejjednodušším způsobem je kroužit talíř. Poté papír otočte, vložte do pečícího zásobníku, namažte olejem a posypeme tenkou vrstvu mouky. Oddělíme vaječné bílky od žloutků a protřejeme bílkoviny na hustou pěnu. Pak začneme postupně vkládat cukr do nich. Jemně promíchejte šlehanou bílou s suchou směsí sušenek a ořechů a rozetřete těsto na kruhy. Koláče se rychle zasypávají za 10 minut. Měl by být z papíru opatrně odstraněn a ochlazen. Pak všechny dorty s výjimkou vrcholu by měly být rozmazané smetanou a na noc v chladničce. Když je dort "infuzován", ozdobte je cukrovou polevou a posypeme nakrájenými sušenkami nebo ořechy. Tento Esterhazy má na vrcholu jemný vzor čokoládové glazury. Chcete-li to provést, nakreslete koláče glazury obyčejné kruhy, a pak jemně nůž glazury do centra. Vytvoří se pavučina. Váš zázrak je připraven! Doufám, že se vám líbí můj recept a dort Esterhazy!
Podávání: 4