Jasně zelená polévka Zelená barva je barvou divoké zvěře. Tato barva je jedna ze tří primárních barev. Někdy se říká barva života. Zelená barva uklidňuje nervový systém, naše oči odpočívají, když vnímáme odstíny zeleně. No, ledaže by se chtěl vzplanout chuť k jídlu, kdybys dal talíř s takovou polévkou - polévku z brokolice zelené zelí! Tato polévka může být vařena na zeleninovém vývaru bez oleje, a pak doplňuje nabídku chudých jídel. Zajímavé je nuance při přípravě brokolice při zachování její smaragdové barvy. Pokud se horká zelenina ponoří do ledové lázně, jistě zůstane barva. Chuť polévky je velmi lehká a příjemná. Vařte s potěšením!
Složení:- Brokolice zelí 500g
- Zeleninový kořen 1 ks.
- Cibule 1 ks.
- Kuřecí vývar 1000 ml
- Krém 50 ml
- Olej roztavený 50 g
- Sůl 4 g
- Černý pepřový prášek 4 g
- Sýr parmazán 50 g
- Krok 1 Pro výrobu polévky budeme potřebovat brokolici, celer, cibuli, kuřecí vývar, smetanu, máslo, sůl, pepř, strouhaný sýr.
- Krok 2 Rozložte zelí na květenství, umyjte a vysušte.
- Krok 3 Nakrájejte brokolici, cibuli, celer, oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Krok 4 V 2-t. l. roztavené máslo až hnědou zeleninu až do měkkosti.
- Krok 5 Květenství brokolice nalít vroucí vodu, zapálit a vařit 3 minuty.
- Krok 6 Vložte brokolici do ledové vody (aby se zachovala barva) a odložte bujónu, ve které byl zelí vařený.
- Krok 7 Vylijte kuřecí vývar přes nakrájenou zeleninu. Přidejte zde vývar, ve kterém byl zelí vařeno. Vařte ho.
- Krok 8 Polovina zelí položte celek na talíř.
- Krok 9 Přidejte zbývající zelí do varného vývaru, vaříme 2 minuty.
- Krok 10 Zelenina z vývaru je rozdrcena.
- Krok 11 Puree ze zeleniny přidejte do vývaru. Sůl, pepř, nalijte smetanu. Nechte vařit po dobu 1-2 minut. Odstraňte z tepla a přidejte celé květenství. Uzavřete víko a nechte stát 15 minut.
- Krok 12 Servírujte polévku na večeři nebo večeři a přidejte na talíř strouhaný sýr.