Zeleninové kotletky s omáčkou V pokračování tématu vegetariánských kotletků doporučuji připravit zelí a indické indiánské rajčatové omáčky (v indické omáčce se nazývá chutney). Recepty na vaření jsou velmi jednoduché. Přísady potřebují nejčastěji a chuť není nižší než restaurace. Kletky obsahují zeleninové složky: zelí, mrkev a brambory. Díky zelí jsou šlehačky měkké a chuť je jemná. Brambory přinášejí pocit vzdušnosti a mrkev dává kotletům oranžovou barvu a sladkou chuť. Pokud jde o omáčku, vypadá to jako kečup, ale je mnohem chutnější a má ostře sladce pikantní chuť s kořeněnými tóny hřebíčku a zázvor. Štíhlé chutney perfektně doplňuje jemnou chuť kotletků a jeho chuť na světlé barvy a slouží jako dekorace pro stůl.
Složení:- Bílé zelí 500 g
- Mrkev 1 ks.
- Brambory 2 ks.
- Pšeničná mouka 5 lžící. l.
- Grilovaný olej 60 g
- Rajčata 5 ks.
- Olej roztavil 15 g
- Salt 1 lž.
- Cukr 2 lžičky.
- Černý pepřový prášek 4 g
- Hořčice 5 g
- Karafiát 3 ks.
- Asafoetida 2 g
- Kurkuma 4 g
- Čerstvý zázvor 10 g
- Záclonový list 2 ks.
- Krok 1 K přípravě kuchařů potřebujete: pšeničnou mouku, mrkev, zelí, brambory, rostlinné nebo roztavené máslo a sůl.
- Krok 2 Mrkev, zelí a brambory rošt na velkém struhadle nebo kotletu v mixéru.
- Krok 3 Přidejte sůl, protřepte a nechte 5-7 minut, aby zelenina nechala džus.
- Krok 4 Přidejte mouku do stavu lepivé hmoty.
- Krok 5 Pak si vezměte lžíci a vybírejte její zeleninové maso, aby sterilní kotletky vytvarovali mokré ruce. Pokud je to žádoucí, mohou se roletky rolovat v kukuřičné mouce.
- Krok 6 Smažte pánev na střední teplotu, přidejte olej a dobře zahřejte. Potom položíme kotlety do pánve na smažení, smažeme po obou stranách a pokrmujeme 2 minuty před vařením, aby se kotlely uvnitř smažily.
- Krok 7 Kuchařky jsou připraveny. Můžete jít na přípravu omáčky.
- Krok 8 Pro přípravu omáčky potřebujete: máslo nebo zeleninu, rajčata nebo rajčatovou pastu, sůl, cukr, černý pepř, bobkový list, kurkuma, hřebíček, asfotitida (může být nahrazena česnekem), hořčice .
- Krok 9 Akt rychle, proto doporučujeme předem připravit všechny ingredience. Zázvor rošt na malém struhadle, grizzly nasekané v maltě, rajčata rošt na velkém struhadle by měla být sklenice rajčat. Dále zahřejte pánvi s máslem a přidejte bobkový list.
- Krok 10 Po 30 sekundách přidejte stroužky a zázvor, smažte na 15 vteřin a přidejte zbývající koření: kurkuma, černý pepř, asafoetida a hořčice.
- Krok 11 Pak přidejte sklenici drcených rajčat, soli, cukru a vařte asi 10 minut. Míchání, přivést k varu. Vařte na nízké teplotě po dobu 10 minut, míchání občas. Pak připravte bobkový list a omáčku na připravené kotlety.