Ale je to opravdu tak?
Pastovitá pasta může být mléka nebo tmavá čokoláda, hustá a viskózní nebo více "viskózní" konzistence - to vše závisí na představivosti výrobce. Mimochodem, doma, můžete také "líčit" tak příjemný doplněk k palačinkům nebo sýrovým kolákům. A častěji recepty na skutečné a chutné čokoládové pasty začínají slovy: "Vezměte kakaový prášek ...". Tak vzniká otázka: "Byla tam čokoláda?"
Čokoládový sebeklam
Tato čokoláda se připravuje na základě kakaového strouhaného a kakaového másla, které se získávají z kakaových bobů. Zvláště cennou přísadou je kakaové máslo. Je to díky němu, že čokoláda, přestože je tvrdý a křehký produkt, jemně roztaví v ústech. Ale produkty vařené na levné náhražky kakaového másla, "hřích" margarínové nádech a nepříjemně se držet na obloze.
Podle názvů tyto pasty obsahují najednou dvě chutné a užitečné složky - ořechy a čokoládu. Těstoviny jsou dobré pro výrobu sladkých sendviček na čaj a různé dezerty. Můžete si ji vyzkoušet, abyste si vyrobili slavný dezert tiramisu nebo si vycpávali sladké palačinky.
Ale pokud budete pečlivě číst složení skutečných a lahodných čokoládových past, je snadné se ujistit, že v jejich složení prostě není žádná skutečná čokoláda. Jeho úloha je úspěšně provedena kakaovým práškem, který poskytuje krásnou barvu, vůni a chuť čokolády. A místo drahého kakaového másla jsou zavedeny levnější rostlinné tuky, díky nimž jsou pasty velmi cenově dostupné. Ukazuje se to levné a chutné.
Použití ve složení
Otázka je také otevřená ořechy. Nejčastěji se jedná o těstoviny s přídavkem lískových ořechů, ale na základě arašíd nebo mandlí můžete vytvořit takový "sladký zázrak". Pro některé pasty jsou ve složení uvedeny, část producentů je omezena pouze příchutěmi z ořechů. Samozřejmě, skutečné ořechy jsou mnohem užitečnější než jejich vůně!
Kromě kakaových výrobků, ořechů a samozřejmě i cukru, v složení skutečných a chutných čokoládových těstovin je složka, jako je lecitin, je to také emulgátor E322. Tato látka je zodpovědná za "správnou" a homogenní konzistenci produktu, lecitin je součástí skupiny fosfolipidů obsažených v rostlinných olejích. Studie ukázaly, že nedochází k nežádoucím změnám v používání lecithinu v lidském těle.
Formulační recept
Na první pohled je technologie přípravy těstovin velmi jednoduchá: smíchá všechny přísady - a je připravena. Ale pokud se pokusíte připravit takový výrobek doma, je jasné, že potřebujete zkušenost, dovednosti a především kvalitní komponenty. Samozřejmě můžete přidat do domácí těstoviny skutečnou čokoládu a nelitovat ořechy, ale takový výrobek bude mnohem dražší než nákupní pochoutka. A pokud nedržíte správné proporce ingrediencí, pasta se může dostat příliš tekutá nebo naopak, příliš silná. Podíl ořechů a kakaa je také důležitý: neměli by "vkusovat" chuť, ale harmonicky se doplňují. Příliš mnoho kakaového prášku ve složení - a pasta se ukáže být hořká, příliš mnoho cukru - sladká a "busting" s tuky, dokonce i se skutečným máslem, je plná získávání čokolády namísto těstovin.
"Fat" kompromis
Odstoupil od skutečnosti, že čokoládové pasty jsou vyráběny na bázi rostlinných tuků, stojí za to zjistit: "A jak to mají trans-izomery?" S tímto vědeckým pojmem je třeba pochopit.