Pečené brambory s jemnou náplní Nejdražší brambor na světě je "La Bonnotte" a bude stát skvělí gurmáni asi 500 eur za kilogram. Podnikaví rolníci, kteří žijí na ostrově Noirmoutier, nevybírají ročně více než 100 tun této odrůdy. Vzhledem k tomu, že božské hlízy (a podle legendy to byl takový, že Nejvyšší bůh inků vyrůstal) je výjimečně jemný, lze je shromažďovat pouze ručně. Je to pro něžnost, že brambory "La Bonnotte" jsou tak cenné. Pokud však nejste připraveni zaplatit tuto částku za kilogram brambor, doporučujeme vařit alespoň lehkou bramborovou sufle, ale z dostupnějších ingrediencí. Toto jídlo je v podstatě bramborové pyré, pečené v troubě. Soufflé obsahuje alespoň dvě složky: ochucenou směs konzistence zakysané smetany a bílé bílé vejce. První dá chuť a šlehané bílkoviny - vzdušnost produktu.
Složení:- Brambory 5 ks.
- Bacon 300 g
- Mléko 0,5 lžíce.
- Gouda 100 g
- Smetana 4 lžíce. l.
- Cibule 1 ks.
- Zelená cibule 25 g
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Pepř černě mletý 3 špetky
- Salt 1 lž.
- Krok 1 Chcete-li připravit tento pokrm, vezměte: 5 středních brambor, jednu cibuli, 5 tenkých proužků slaniny, 4 zelenou cibuli, vejce, zakysanou smetanu, mléko, tvrdý sýr, sůl, pepř dle chuti.
- Krok 2 Předehřejte troubu na 180 ° C. Brambory důkladně umyjte, vysušte a pečte po dobu 1 hodiny. A zatímco jsou brambory pečeny - připravte si náplň. Za to nakrájejte cibuli a slaninu.
- Krok 3 Olej zahřejte ve pánvi, nasaďte slaninu a vařte, dokud neuspíte.
- Krok 4 Po přidání cibule a smažte další 4 minuty. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
- Krok 5 Zchlaďte pečené brambory. Na každém bramboru připravte vodorovný plátek o tloušťce asi 1,5 cm. Jemně odstraňte buničinu a přeneste do misky. Nechte odloupnout.
- Krok 6 Přidejte mléko na brambory a rasstolkite v pyré.
- Krok 7 Přidejte smažené cibule a slaninu, polézený sýr a zelenou cibuli na bramborovou kaši. Mícháme.
- Krok 8 Oddělte bílkoviny od žloutků. Přidejte žloutky a zakysanou smetanou do brambor. Sůl a promícháme.
- Krok 9 Bít bílý v pevné pěně.
- Krok 10 Poté se proteiny postupně přidávají do pyré, jemně za míchání.
- Krok 11 Vložte výslednou směs do pečené bramborové kůry, posypeme zbývajícím sýrem. Vraťte se do trouby po dobu 10 minut.
- Krok 12 Podávání jídel horké. Bon appetit!