Domácí dort "Ptáci" Jemný dort se sušeným koláčem a vrstvou "ptačího mléka". V tomto receptu je "ptačí mléko" připraveno ze šlehaných bílkovin s želatinou. Existují další možnosti vaření "drůbežího mléka". Například, to je někdy vyrobeno z manga. Dort se připravuje velmi jednoduše, ale po dlouhou dobu. Sušenka na sušenky by měla být přednostně pečena předešlým dnem, takže trvá nejméně 8 hodin. V opačném případě, když bude impregnován, změkne se. K vytvrzení ptačího mléka také trvá čas. Je žádoucí, aby dort zůstal v chladničce nejméně po dobu 2 hodin. Dort můžete zdobit různými způsoby. V tomto receptu doporučuji zdobit ho čokoládovou glazurou a bílkovinným krémem.
Složení:- Pšeničná mouka 1 polévková lžíce.
- Cukr 1 polévková lžíce.
- Kuřecí vejce 4ks.
- Cukr 3 lžíce. l.
- Voda 200 ml
- Koňak 1 polévková lžíce. l.
- Cukr 0,5 lžíce.
- Želatina 15 g
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Máslo 50 g
- Cukr 1 polévková lžíce.
- Mléko 4 polévkové lžíce. l.
- Kakaový prášek 2 polévkové lžíce. l.
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Cukr 0,75 lžíce.
- Krok 1 Připravte všechny potřebné produkty. Budete potřebovat mouku, cukr, vejce, želatinu.
- Krok 2 Proveďte 4 vajíčka se směšovačem, dokud nebude tlustý. Jednou rukou pokračujte v porážce vajíček, a druhá, posypeme sklenicí cukru v tenké tekouce. Masa vajec by měla blednout a dostat hustě.
- Krok 3 Zadejte mouku. Přidejte mouku v malých porcích a míchat těsto s lžící s pohyby zdola nahoru.
- Krok 4 Pečící plech namazat pomocí rostlinného oleje. Těsto nalijte do formy.
- Krok 5 Předehřejte troubu na 180 ° C. Pečeme 30-35 minut. Při pečení neotevírejte dveře trouby. Hotový koláč se z formy vyjme.
- Krok 6 Připravte "ptačí mléko". Instantní želatina se rozpustí ve sklenici teplé vody (asi 60 ° C).
- Krok 7 Zaveďte vejce. S jemným pramínkem, mícháním bez zastavení, vložte 0,5 šálku cukru. Beat, dokud se nevytvoří hustá hustá hmota.
- Krok 8 Zatímco ještě bičujete, nalijte rozpuštěnou želatinu do tenké tečky. Vložte "ptačí mléko" do ledničky.
- Krok 9 Připravte impregnaci. K tomu je třeba rozpustit 2-3 lžíce cukru v teplé vařené vodě a přidat koňak.
- 10. Kousky nakrájejte na polovinu.
- Krok 11 Připravte formu koláče. Vyplňte formulář fólií. Na dně formy položte první dort a impregnujte ho.
- Krok 12 Na vrcholu koláče leželo "ptačí mléko".
- Krok 13 Doplňte zbývající polovinu sušenky a namočte ji. Pečený koláč vložte do chladničky po dobu nejméně 2 hodin, aby zmrazil.
- Krok 14 Připravte proteinový krém. Vaječné bílé z 2 vajec porazí s cukrem (3/4 šálku), dokud se nevytvoří hustá pěna a stabilní vrcholy.
- Krok 15 Připravte námrazy. V hrnci vařte mléko s 1 sklem cukru a 2 lžícemi kakaa. Trvale míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí. Ponechte panvu na ohni a nechte směs mírně vychladnout. Přidejte máslo. Míchejte dobře.
- Krok 16 Vezměte dort z lednice. Přeneste z formuláře do nádobí.
- Krok 17 Nalévejte jej do matrace na pokojovou teplotu.
- Krok 18 Ozdobte bílkovinovým krémem.