- Filet z Turecka - 500 gramů
- Kardamonová zem - 1 čajová lžička
- Mouka - 1 Art. lžíci
- Oleje krémová - 1 Art. lžíci
- Pomeranče - 2 kusy
- Škrob - 1 čajová lžička
- Černý pepř, sůl - Chuť
- Zelená cibule - chuť (pro výzdobu)
1. Vypláchněte filetu z kroupy a osušte je papírovými ubrousky. Rozřezáme do 4 částí. Vyhoďte kladivem a předem zakryjte každou část fólií. K ochutnání přidáme pepř a sůl. 2. Umyjte pomeranče. Strouhněte oloupaný ostrý nůž a jemně odřízněte hořkou bílou vrstvu. Husté plátky jsou nakrájeny na jednu oranžovou barvu. Vystřihněte maso z druhého pomeranče a odstraňte kosti a nakrájejte maso na malé kostičky. 3. Dali jsme na hrnek pomeranče v centru každého z nich. Okraje každého kusu zabalené v obálce. Jeden a půl až dva centimetry zabalí okraje. 4. Mouku smícháme s moukou. V této směsi rolíte obálky. Zahřejte máslo na pánvi a smažte obálky na obou stranách před červeně hnědou. Krycí pánvi zakryjte víkem a snížíte ho na minimum, filmy zařaďte dalších 7 - 8 minut. 5. Připravte omáčku. Zbývající tělo pomeranče se otírá přes jemné síto, přidejte pepř podle chuti, sezoní se strouhanou pomerančovou kůrou, sůl a promíchejte vše. V sušené pánvi nasypte oranžovou směs a položte ji na slabý oheň. Ve vodě zředěte škrob a nalijte ho do hrnce tenkou tekoucí vodou. Neustále se míchá. Zatímco omáčka nezhustne, nevytahujte z ohně. 6. Filé z krůtku položíme na misku a vylijeme horkou omáčkou. Zdobíme zelenou cibuli s peřím.
Podávání: 4