- jablečné pyré - 2 poháry
- data - 60 gramů (bez semen, nakrájené na plátky)
- pšeničné otruby - 1 sklo
- podmáslí - 1/2 šálku
- vejce - 1 kus
- med - 2 položky. lžíce
- zázvor - 3/4 čajových lžiček
- vanilkový extrakt - 1/2 čajových lžiček
- mouka - 1/2 šálku
- lněné semeno - 2 Č. lžíce
- soda - 1 1/4 čajových lžiček
- sůl - 1/4 čajových lžiček
- vůně pepře - 1/4 čajových lžiček
- ovesné vločky - 1 st. lžíce (se sklíčkem)
Předehřejte troubu na 170 stupňů. Posypeme formy pro muffiny s olejem v postřikovači. Dejte jablečné pyré a dárejte do středního hrnce. Vařte na středním ohni, často míchávejte, dokud se směs neredukuje na 1 1/4 šálku, 15 až 20 minut. Smíchejte směs na vyrovnanou vrstvu na plechu tak, aby mohla vychladnout. Vložíme směs do velké mísy, přidáme otruby, podmáslí, vejce, med, zázvor a vanilku. Nechte 10 minut. Mezitím míchat mouku, lněné semínko, sódu, sůl, sladkou papriku a ovesnou mouku o objemu 1/4. Přidejte směs otrub. Těsto vložíme do připravených forem. Posypeme zbývající 1 lžíci ovesných vloček nahoře. Pečte po dobu 21 až 23 minut. Nechte zcela vychladnout ve formě. Muffiny mohou být uchovávány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 3 dnů.
Podávání: 20