Prohlídka kořenových plodin
Japonci mají úctu k wasabi, francouzština má hořčici, zatímco my Slovany máme křen. To je silný stimulant žaludeční sekrece, takže se často doporučuje těm, kteří mají nízkou kyselost. Předtím, než se brambory v Evropě objevily v 17. století, byla nejdůležitější zelenina, řepka, příbuzná zelí. Nyní se její sláva vrací: například Japonci přinesli šalátovou odrůdu, kterou můžete jíst syrovou, zatímco je lepší vařit velkou kořenovou zeleninu nebo pečeme. Ale křen je příliš aktivní, proto není nutné si vzít fantazii a pokud existuje podezření na zánět vnitřních orgánů, je nutné předem konzultovat s lékařem. Prudká vůně a ostrost je dobrým prostředkem pro záchvaty mikroorganismů: pár dechů - a vyčerpaný nos se bude týkat méně. Lžíce křenu pomůže, když hrdlo začne bolet. Tato rostlina je používána nejen jako koření pro maso nebo rybu - to je dáváno do vývarů a kvasu, aby nádobí měl tenkou ostrou chuť. Mimochodem, změkčte křen pomůže zakysanou smetanou: směs 1: 1 - nádherná užitečná omáčka. Ostružina - jedna z povinných složek stravy předepsané pro obezitu nebo diabetes, protože při nízkých kaloriích (28 kcal na 100 g) má vysokou nutriční hodnotu a jedinečnou sadu živin. Kombinace kyseliny askorbové, draselných solí, fosforu, vápníku a železa, které jsou vhodné pro asimilaci. Ostrý zápach křenu je způsoben přítomností hořčičného esenciálního oleje.
Tato zelenina také pomáhá očistit žlučové trakty a střeva v důsledku přírodních enzymů a "měkkých" vláken. Draslík, vitamin C, glukorafanin, který má silný antioxidant a protinádorový účinek. Již starí Řekové a Římané věděli o léčebné a výživové síle celeru, jejíž olej byl používán k léčbě žaludku a uzdravení ran. Dnes je celer užíván jako diuretikum a protizánětlivé činidlo. Pomáhá posilovat kosti a ztrátu váhy, zvyšuje tón a libido.
Raffafter
Z těchto zeleninových svítilen se nezískáme ani horší než z dýně. To lze vidět ve švýcarském městečku Richtersville, kde po více než sto let každou podzim organizují festival rutabagy. Máme na rozdíl od Evropy tuto zeleninu zapomenout, ale marně - je to nenáročné a užitečné: má snadné diuretikum, ředění a odvykací vlastnosti. Velmi dobrá rutabaga pro zachování imunity u chronických onemocnění horních cest dýchacích. Kromě toho se doporučuje zahrnout do stravy prevenci edému na nohou, problémy s ledvinami a kardiovaskulárním systémem. Zemská hruška, Jeruzalémský artyčok - pod takovými názvy je tato zelenina známá národům Středomoří. V Evropě přišel s prvními loděmi, které se vracely z Jižní Ameriky: indiáni si dobře uvědomovali své úžasné vlastnosti. Jeruzalémský artyčok přesně ilustruje aforismus Hippokrasu, že "lék musí být potravou a potravina je lék." A ne nadarmo, protože kořenové kultury normalizují metabolismus lipidů a kontrolují hladinu glukózy v krvi, což z něj dělá nepostradatelný produkt ve stravě diabetiků a těch, kteří se snaží snížit hmotnost. Také zvyšuje celkový tón a je užitečné pro stabilizaci krevního tlaku. Ano, a uvařit s ním nádobí je snadné: v surové formě, přidat do salátů nebo péct. Kromě toho může Jeruzalémský artyčok zcela nahradit brambory ve stravě. Je dobré, že celer je univerzální: může být konzumován syrový, přidán do polévek, dusit a dokonce i ovocných salátů. V nádobách s ní nemůžete používat sůl - její chuť nahradí organický sodík obsažený v zelenině. Jak a co vařit s celerem? Dietní oběd nebo večeře! Chcete-li to provést, rošt zázvor kořen na strouhák, míchat s plátky pomeranče nebo jablka a přidat malé cedrové ořechy.