- Sůl - 2,5 čajových lžiček
- Cibule - 2 kusy
- Sušené meruňky - 80 gramů
- Muškátový oříšek - 1/2 čajová lžička
- Kopr - 80 gramů
- Plumové pyré - 100 gramů
- Pomerančový džus - 160 mililitrů
- Beshamelová omáčka - 90 mililitrů
- Vepřové maso - 1 kilogram
- Krémová ghee - 100 gramů
- Hořčice Dijon - 2 čajové lžičky
- Cilantro - 80 gramů
- Černý pepřový prášek - 1/2 čajových lžiček
- Hovězí vývar - 160 mililitrů
- Med - 30 gramů
- Konzervovaný hrách - 200 gramů
Zaměření číslo jedna - kus masa by měl být nalít se studenou slanou vodou (podíly - čajová lžička soli pro 400 ml vody). Maso zakryjte ve vodě plastovým pytlem - a na noc v chladničce. Maso bude mnohem měkčí a měkčí, ale nemůžete čekat až zítra - vařit bez tohoto kroku. Nyní nakrájíme kus masa s ostrým nožem do dlouhých vrstev o tloušťce menší než 1 cm, lehce je porazíme. Teď připravíme výplň. Smažte nakrájenou cibuli a nakrájené jemně nakrájené meruňky přidejte do pánve, smažte ještě 5 minut spolu s cibulí na nízké teplotě. Odstraňte z ohně a míchat s jemně nasekanými bylinkami, hořčicí, sůl, pepřem a muškátovým oříškem. Mísíme to dobře. Pro každý talíř masa dát trochu plnění, jemně zabalte desky na principu role, jemně otáčet okraje. Abychom se vyhnuli rozpakům, upevňujeme náš design masa šponou. Ukázalo se, že takové krásné role. Ve fritovací pánvi roztřepeme máslo a smažeme v něm naše rožky na obou stranách na křupavou kůru. Když jsou rožky na maso zašpiněné, odstraňujeme je z ohně a necháme je zatím. Teď uděláme omáčku. K tomu potřebujeme slivkové pyré - můžete použít čerstvé, a můžete i zmrazené. Ve smažce, ve které se smaženým masem rozšiřujeme švestkové pyré, nalijte hovězí vývar a pomerančový džus. Přidáme lžíci medu, ze stěny pánve oškrabíme maso z masa. Všechny tyto obchody jsou smíšené, smíšené a vyhřívané. Vezmeme formu pro pečení, vložíme do ní rožky smaženého masa, vyplníme veškerou připravenou omáčku. Pečte asi 1 hodinu při 140 stupních, čas od času naléváme masovou omáčku. Pokud chcete, můžete jednou otáčet kotouče - takže jsou rovnoměrněji pečeni. Zatímco je maso v troubě, připravíme těsto - poslední věc, kterou potřebujeme k vaření. Abyste to udělali, trochu si omývejte omáčku z pekáče, mícháme s bešamelovou omáčkou (uchováváme zmrazenou), sůl a pepř. Přiveďte k varu, pak jej vyjměte z ohně. Sloužíme: na talíři položíme maso, z vrcholu naléváme připravenou omáčkou. Podáváme s oblíbeným přílohami - osobně podávám konzervovaný hrách. Bon appetit!
Podávání: 6-7