Okroshka nebo ruská studená polévka Ruské studené polévky jsou neobvykle originální. Připravte je na kvass a různé zeleninové vývary. Obzvláště populární jak v Rusku, tak v dnešní době jsou okroshki. Jsou připraveny nejen ze zeleniny, ale také z různých masných výrobků nebo ryb. Pro okroshki používají speciálně připravené okroshechny kvass, který je méně sladký než kvass a koncentráty prodávané v obchodě. Všechny ingredience pro okroshki velmi jemně řezané. Podáváme ledovou studenou, vařenou nebo smaženou bramborem. Připravte okroshku v zimě a ochutnejte chuť léta!
Složení:- Salt 1 lž.
- Cukr 20g
- Hořčice 40 g
- Šunka 350 g
- Kvas chleba 1,5 litru
- Zelená cibule 170 g
- Okurka 250 g
- Smetana 3 lžíce. l.
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Čerstvý kopr 40 g
- Brambory 200 g
- Krok 1 K přípravě masa okroshki je třeba vzít okroshechny kvass, šunku, brambory, čerstvé okurky, zelenou cibuli, vejce, koprovou zeleninu, připravenou hořčici, zakysanou smetanu, cukr a sůl.
- Krok 2 Odřízněte šunku na malé kostky.
- Krok 3 Vylijte brambory do kůry s horkou slanou vodou a vařte, dokud měkké, a pak vyčerpání, chladné, čisté a také nakrájíme na malé kosky.
- Krok 4 Vejce by měla být nalita studenou vodou, vařit po dobu 10 minut (počítat od začátku varu kapaliny), ponořit do studené vody, pak vyčistit a oddělit bílkoviny od žloutků. Jemně nakrájejte vaječné bílé.
- Krok 5 Žloutky rožte na jemné struhadlo, přidejte jim hořčici, trochu soli a cukru.
- Krok 6 Smíchejte směs na jednotnost.
- Krok 7 Vypláchněte zelenou cibuli v tekoucí vodě, osušte a nakrájejte tenké kroužky.
- Krok 8 Rozetřete cibuli lehce se solí.
- Krok 9 Oloupejte čerstvé okurky z kůže (pokud je drsné), nakrájejte na čtyři kusy a jemně nakrájejte.
- Krok 10 Sklidit všechny připravené potraviny v misce.
- Krok 11 Složky se smíchají a zředí se kvasem.
- Krok 12 Dejte zakysanou smetanu a nakrájený kopr do okroshky.
- Krok 13 Mísi a ochlaďte misku.