- suché kukuřičné listy - 40-60 kusů
- Pro těsto: kukuřičná mouka - 2 šálky
- prášek do pečiva - 1 čajová lžička
- Sůl - 3/4 čajových lžiček
- kmín - 2 čajové lžičky
- chilli prášek - 2 čajové lžičky
- zeleninový vývar - 9/4 pohárky
- tyčinka oleje - 1 kus
- Pro plnění: cuketa - 1 kus
- zelená cibule - 3 kusy
- česnek - 2 zuby
- olivový olej - 1 st. lžíci
- banda koriandru - 1 kus
- rajče - 2 kusy
- vápno - 1/2 kusů
- Sýr čedar - 1/2 šálku
1. Namočte suché kukuřičné listy do vody po dobu nejméně 30 minut. 2. Přidejte ku misce kukuřičnou mouku, prášek do pečiva, 1/2 čajovou lžičku soli, 1 čajovou lžičku kmínu a 1 čajovou lžičku prášku chilli. Pak přidejte 2 šálky zeleninového vývaru, promícháme. 3. Nakládejte máslo s miskou v misce asi 1 minutu, pak přidejte směs mouky a znovu protřepte. Dejte těsto stranou. 4. Připravte náplň. Nakrájejte cuketa, zelenou cibuli a rajčata. Přeskočte česnek lisem. Smažte sýr. Rozemlete koriandru. Vypusťte šťávu z vápna. Smažte cuketa, jarní cibuli a česnek ve smažce na střední teplotu v 1 polévce lžíce oleje po dobu 2-3 minut. 5. Nyní přidejte zbývající vývar (1/4 šálku), koriandr, rajčata, limetkovou šťávu, zbývající kmín a chilský prášek (1 čajovou lžičku) a sůl (1/4 čajové lžičky). Umístěte náplň do misky. 6. Vezměte jeden z kukuřičných listů namočených do kukuřice a nahoře nasypte silnou vrstvu mouky. Vyplákejte plnku uprostřed. 7. Zašroubujte a upevněte hrany jinými kukuřičnými listy. Opakujte se zbývajícími listy a plnění. 8. Vezměte velký hrnce, přidejte asi 2 litry vody a vaříme tamale ve vodní lázni po dobu asi 90 minut při středním ohni a zakryjte je víkem. Ujistěte se, že se tamale nedotýká vody.
Podávání: 16