Vánoční pečení Tradice na pečení shtollen je obzvláště populární v Německu. První shtolleni byly pečené z chudého pečiva - ovesné vločky a vody. Pouze v roce 1491 vedoucí katolické církve dovolilo používat máslo, to bylo uvedeno ve zvláštním vyhlášce o ropě. Na oplátku by měla poskytnout určitou částku ve prospěch církve. V naší době existuje mnoho receptů na vánoční pečení. Budeme se zabývat receptou na lehké, mírně sladké těsto Stollen. Zvláštností každého shtollenu je přítomnost mandlí, různé kandované ovoce, rozinky v likéru a aromatické koření. Tento koláč je pečený v určitém tvaru a musí být nanesen na práškový cukr. Stollen lze skladovat po dlouhou dobu. Ano, a pečte to speciálně o měsíc dříve, tak to zabalené do papíru aditant namočené v vůni plnění. Zkuste si vybrat, které vánoční koláče se vám budou líbit.
Složení:- Mouka, pšenice 250 g
- Prášek do pečiva 4 g
- Máslo 70 g
- Cukr 70 g
- Kuřecí vejce 1 ks.
- Cognac 50 ml
- Oranžový 1 ks.
- Cukrová vanilka 4 g
- Tvarohový sýr hmotnost 150 g
- Tmavé rozinky 50 g
- Kandované ovoce 50g
- Mandle 50 g
- Kardamom 4 g
- Máslo 50 g
- Honey 20g
- Cukrový prášek 50 g
- Krok 1 Chcete-li připravit stánek, musíte vzít mouku, prášek do pečiva, máslo, měkký sýr, cukr, vejce, pomerančovou kůru, vanilín, kardamom, mandle, kandované ovoce, rozinky, koňak; pro pomazání oleje a medu, pro prášek - práškový cukr.
- Krok 2 Promyjte a osušte je. Odstraňte kůru z jedné oranžové. Nalijte hrozičky a oloupejte koňakem. Trvat 40-60 minut.
- Krok 3. Zapalte mandle. Jemné broušení (někdo, kdo tě miluje, může být velký). Sýr přelévejte, přidejte prášek do pečiva, drcené mandle, promíchejte.
- Krok 4 Připravte ananasové a citronové kandované ovoce (nebo jakýkoli k vkusu). Nakrájejte jemně na kusy. Přeneste je do mouky.
- Krok 5 Maso protřepejte pokojovou teplotou s cukrem. Přidejte vejce. pokračujte v bičování.
- Krok 6 Ve směsi vajec a másla přidejte tvaroh, koření s rozinkami, kandované ovoce. Mícháme.
- Krok 7 Přidejte suchou směs mouky s mandlemi a hněteme těsto. Nakonec přejděte k ručnímu hnětení. Cesto je poslušné. Ztrácí se. Tvarujte do míče.
- Krok 8 Vytáhněte troubu na zásobník na 180 ° C. Protáhněte těsto do kruhu.
- Krok 9 Otočte část kruhu vlevo a potom pravou stranu směrem k němu.
- Krok 10 Získáte asymetrickou drážku. Opatrně stlačte poloviny, aby se při pečení dort nerozpadl. Přeneste papír na pergamen. Pečte 45-60 minut před ostružinovou kůrkou. V případě potřeby zakryjte konec papíru na pečení (nehořel jsem - málo cukru).
- Krok 11 Zatím připravte směs medu a oleje pro pomazání. Do roztaveného másla přidejte 1 polévkovou lžíci. l. med a promícháme.
- Krok 12 Odstraňte koláč z trouby a namažte ho směsí medu a oleje. Nechte zcela vychladnout.
- Krok 13 Chlazený stollen bohatě posypeme práškovým cukrem. Otočte koláč na pergamenový papír a nechte ho ležet po dobu měsíce, nejméně 5-6 hodin. Plátky tenké plátky a slouží k čaji.