- chlebové drobky - 230 gramů (přísady pro puding :)
- tmavé rozinky - 1 sklo
- zlaté rozinky - 1 sklo
- rybíz - 1 šálek
- cukr - 1 1/3 hrnky
- skořice - 1/2 čajové lžičky
- muškátový oříšek - 1/2 čajových lžiček
- Máslo - 220 gramů
- sůl - 1/2 čajové lžičky
- vejce - 4 kusy
- mandlový extrakt - 3 kapky
- hořká oranžová marmeláda - 1/2 šálku
- bourbon nebo tmavý rum - 1/2 šálku
- práškový cukr - 2 šálky (přísady pro omáčku tvrdé :)
- máslo - 10 položek. lžíce (pokojová teplota)
- jemná mořská sůl - 1/4 čajových lžiček
- brandy nebo koňak - 2 Art. lžíce
Přerušený chléb nebo krekry přeneste do kuchyňského robotu. Rozemlejte na hrubou drť. Přidejte rozinky a rýže, znovu se brouste, snažíte se vše zabalit do pasty. Pak přidejte zbývající přísady pro pudink a bič. Vše opatrně promícháme. Namočte strany pudinkové formy do oleje, rozdělte dno papírem na pečení. Nalijte pudinkovou směs do formy. Formulář umístěte do velké hrnce. Nalijte vodu do pánve o 1/3 (ne tvar!), Přivést do varu, těsně zakryté. Pára po dobu 6 hodin. Poté odstraňte pěnu a ochlaďte pudink. Formulář a pudink umístěte do chladničky na několik dní (nejlépe po dobu jednoho týdne). Před podáním je třeba zahřát pudink a míchat všechny ingredience omáčky. Podáváme s omáčkou.
Podávání: 5-7