Na regálech moderních skladů najdete rostlinné oleje různých typů, které se liší nejen od způsobu přípravy, ale také od druhu surovin, z nichž jsou vyráběny. Rostlinné oleje se rovněž liší v metodách čištění. Například v nerafinovaném oleji jsou zachovány všechny biologicky aktivní a užitečné složky, což nelze říci pro rafinovaný olej, který se doporučuje pro smažení. Některé oleje mají cennější vlastnosti, jiné jsou menší, ale všechny jsou užitečné svým vlastním způsobem a mají příznivý účinek na tělo. Podívejme se na typy a užitečné vlastnosti rostlinných olejů.
Olivový olej
Olivový olej je jedním z nejužitečnějších a nejoblíbenějších rostlinných olejů. Stanovila se jako vynikající nástroj prevence různých nádorů, obezity, diabetu a kardiovaskulárních onemocnění. Olivový olej absorbuje tělo lépe než ostatní. Doporučuje se použít olej získaný lisováním za studena, bude to nejužitečnější. Tyto informace můžete vidět na štítku.
Slunečnicový olej
Slunečnicový olej je také na seznamu nejlepších olejů. Je vyroben ze slunečnicových semen a bohatě polynenasycených mastných kyselin, které působí nejlépe na tělo: posilují imunitní systém, vytvářejí elastické cévy, účastní se syntézy hormonů a budují buňky.
Sójový olej
Sójový olej obsahuje obrovské množství užitečných látek, které tělo potřebuje, zejména fosfolipidy, fytosterol, vitamín E a mastné kyseliny. Zpevňuje srdce a cévy. Navíc díky obsahu cholinu a lecitinu je sójový olej vynikající pro dětskou výživu. Tyto látky jsou nezbytné pro tvorbu vizuálního přístroje a centrálního nervového systému.
Kukuřičný olej
V tomto rostlinném oleji je uložen velký počet různých vitamínů. Vitamin E, jak je známo, zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje funkci žlučníku, střeva a jater. Obsah vitaminů B příznivě ovlivňuje stav srsti a pokožky. V neupravené formě je olej bohatý na fosfatidy, které hrají důležitou roli v mozkové aktivitě.
Lněný olej
Olej je jedním ze zdrojů omega-3 tuků, které chrání cévy, srdce a zmírňují zácpu. Olej normalizuje funkci štítné žlázy a ledvin a také posiluje nervový systém a má příznivý účinek na pokožku a vlasy. Lněný olej se doporučuje těhotným ženám, podporuje příhodný průběh práce a ovlivňuje správnou tvorbu mozku plodu.
Řepkový olej
Rostlinný olej nasycuje lidské tělo stopovými prvky a vitamíny. Jeho příznivé vlastnosti mají příznivý účinek na sliznici střeva a žaludku, stejně jako na oběhový systém.
Cedrový olej
Složení cedrového oleje obsahuje celý komplex vitamínů, makro a mikroelementů, což je nezbytné pro zlepšení výkonu, stejně jako hypertenze, aterosklerózy a tuberkulózy.
Sezamový olej
V sezamovém oleji obsahuje velké množství vitaminu A a E, vápníku, zinku, mastných polynenasycených kyselin, antioxidantů a bílkovin. Bude zvláště užitečné pro kardiovaskulární onemocnění a hypertenzi.
Hořčičný olej
Olej je užitečný pro poruchy gastrointestinálního traktu, stejně jako vředové onemocnění duodena a žaludku. Navíc hořčičný olej má baktericidní vlastnosti.
Co je třeba vzít v úvahu při skladování a používání rostlinného oleje:
- Jakýkoli rostlinný olej "nemá rád" teplo, kyslík a světlo, proto, aby se zachovaly užitečné vlastnosti oleje, nemohou být v žádném případě udržovány na parapetu nebo u kamen. Oleje by měly být skladovány na tmavém a chladném místě v dobře uzavřené lahvičce.
- Při nákupu oleje vždy věnujte pozornost přítomnosti sedimentů a skladovatelnosti. Rafinovaný olej je skladován ne více než čtyři měsíce a nerafinovaný olej - ne více než dva. Přítomnost sedimentu bude znamenat, že olej se oxiduje, takže při smažení bude chutnat hořkou a pěnou. Malý vklad je povolen pouze v nerafinovaném oleji.
- Snažte se používat různé rostlinné oleje v jejich přirozeném tvaru, protože při vaření ztratí své vlastnosti. Také se nedoporučuje znovu použít olej po smažení. Toxické sloučeniny, které vznikají v důsledku opakovaného ohřevu, budou mít velmi negativní vliv na zdraví. Bude užitečné přidat rostlinné oleje do polévek, obilovin a salátů.