- test pizzy na pokojovou teplotu - 450 gramů
- olivový olej - 1 st. lžíci
- velká žárovka - 1 kus
- velký fenikel - 1 kus
- sůl - Chuť
- Mozzarella - 240 gramů
- šunka prosciutto - 120 gramů
- Parmazán - chuť
- petržel - chuť
1. Umístěte kámen na pizzu na spodní rošt trouby a troubu ohřejte na 260 stupňů. Těsto rozdělíme na polovinu a vytvoříme z každé míče. Vložte koule těsta stranou. Grate Mozzarella a parmezán velké struhadlo. Šunku nakrájíme na plátky. 2. Cibuli jemně nakrájejte. Odstraňte jádro feniku a nakrájejte. Předehřejte olivový olej ve střední pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli, fenykl a lžičku soli. Fry, míchání, dokud cibule začne získávat hnědou barvu, asi 5 minut. Snižte teplo a smažte, občas mícháme, dokud je cibule zlatá, asi 15 minut. 3. Položte jednu polovinu těsta na lehce mletou pracovní plochu. Těsto přeneste do kruhu a protáhněte ho po stranách. Vytáhněte pizzový kámen papírem na pergamen a vložte těsto. Položte na horní polovinu karamelizované cibule, fenykl, mozzarellu a šunku. Pečte pizzu 8-10 minut, až kůra ztmavne kolem okrajů. Položte pizzu na rošt, posypeme strouhaným parmazánem a petrželkou. Nechte pizzu stát 5 minut před podáním. Opakujte postup se zbývajícími přísadami a připravte druhou pizzu.
Podávání: 2